夏日輕食——涼拌蛋絲

夏天在家最想吃的就是涼拌菜啦。

本篇和大家分享一道用雞蛋為主料做的冷盤。其實做法很簡單，就是把雞蛋攤成餅切成蛋絲配些適宜的蔬菜，依據自己的口味拌著吃，沒有難度，很好做。

需要囑咐的就是攤蛋餅前要在蛋液里放入一點料酒和玉米澱粉，這樣做出的蛋餅沒有腥味還增加韌性。

【涼拌蛋絲】

主料：雞蛋 3個、香菇6朵、胡蘿蔔半根、香菜2棵。

調料：料酒2大勺、玉米澱粉1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、香油1小勺、 白糖1小勺、鹽適量

用新鮮的食物做一道可口的冷盤，真好！

做法如下：

1.香菇洗凈切絲，香菇汆燙熟晾涼備用。

2.胡蘿蔔切絲用少量油煸炒一下。

3.澱粉中加入料酒調勻。

4.雞蛋打入碗內，撒少許鹽打勻，把澱粉料酒汁倒進去，這樣起到給雞蛋去腥的作用。

5.將蛋液過濾，這樣煎出的蛋皮會更細嫩。

6.鍋內倒入少許油將蛋液倒入攤成蛋餅 ，兩面煎黃。

7.將蛋餅切成細絲。

8.把煮好的香菇絲、胡蘿蔔絲、香菜放到一個大碗中。

9.把蛋絲也放入， 調入放鹽、醋、生抽、糖、香油攪拌均勻即可。

喜歡吃辣的也可以把香油換成辣椒油。

完成啦，夏日食用，營養無負擔。

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