原來川菜也有如此養胃的一道菜，多吃對上班族女性大有益處

花生香辣蝦球

食材：海蝦12隻、花生半杯、蚝油1湯匙、料酒1湯匙、醬油半湯匙、油辣子2茶匙、糖半茶匙、澱粉3/4茶匙

做法：

1、花生去皮，加大約1湯匙油，用中火不停翻炒。炒至金黃備用。也可以用油炸，顏色會更好看。稍微提前一點出鍋，因為出鍋後還保留相當的熱度，涼後會變得酥脆。

2、海蝦剝出蝦仁，洗凈。在背上切一刀（這一刀大約是切到1/2的深度，喜歡翻花兒的可以切到2/3深），挑出蝦線。

3、切好的蝦仁加澱粉和料酒抓勻，放冰箱腌制1個小時。

4、起油鍋，放入腌好的蝦仁翻炒，蝦仁自然捲曲成蝦球狀（這裡我直接用了炒花生剩下來的油）

5、加入醬油、蚝油、油辣子，大火讓料汁迅速蒸發掉一部分，加一點點糖提鮮。

6、最後倒入準備好的花生，翻炒均勻即可出鍋。

麻油雞

食材：雞1隻，姜，食鹽，麻油

1.準備材料：雞肉、老薑（要3、4塊）、麻油的量依雞肉來決定，如果雞肉的量是一個陶鍋的7分滿，就加一碗7分滿的麻油，以此類推，不用特別注意比例。鹽就用一般的精鹽，這種鹽的鈉含量比較高，也比較咸一點，平時煮菜用的低鈉鹽或健康鈉在這裡就不要用了，因為味道出不來

2.雞肉入滾水中川燙去血水

3.把老薑洗凈後不要去皮，切成薄片，要多一點，因為等一下要鋪好幾層

4.把川燙完的雞肉放入陶鍋里，盡量讓其平整，再倒入麻油使其均勻

5.把薑片按順序依次鋪滿一層，然後再鋪第二層、第三層，一定要鋪到看不到底下的雞肉為止，而且薑片之間不要有縫隙

6.薑片鋪完後，加入大量的鹽使其復蓋在薑片上，也要完全把薑片淹沒才行，蓋上鍋蓋悶煮。先用大火悶煮至開，也就是鍋蓋上看到有冒煙（大約5分鐘），再轉小火悶煮15-20分鐘後，熄火再悶5分鐘，不要急著打開鍋蓋

7.用一個湯匙和一個夾子，慢慢地把上層鋪的鹽和薑片去掉，但要留一些薑片在雞肉里

麻婆豆腐

食材：豆腐1塊 郫縣豆瓣 肉沫50克 花椒粒10顆 辣椒粉 花椒末 胡椒末 水澱粉 小蔥

做法：

1.準備材料，小蔥切小段

2.鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置

3.鍋中再備油，炒香豆瓣

4.加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫

5.豆腐劃成小塊放入

6.煮幾分鐘即可

7.倒入水澱粉，再煮開湯汁

8.盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可

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