想減肥？素食比「低卡路里飲食」更有效！

本月，發表在Journal of the American College of Nutrition 雜誌上題為「The Effect of a Vegetarian vs Conventional Hypocaloric Diabetic Diet on Thigh Adipose Tissue Distribution in Subjects with Type 2 Diabetes: A Randomized Study」的一項研究證實，對節食者來說，吃素食不僅比採用傳統的低卡路里飲食更有助於減肥，還能夠通過降低肌肉脂肪來改善他們的代謝。

具體來說，參與該研究的74名2型糖尿病患者被隨機分配到素食組或傳統的抗糖尿病飲食組。素食組飲食包括蔬菜、穀物、豆類、水果和堅果，動物製品每天最多只能有1份低脂酸奶。傳統的糖尿病飲食遵循歐洲糖尿病研究協會的官方建議。兩組每天的熱量限制都為500千卡，每個個體攝入的熱量相同。

結果發現，素食組減肥的效果幾乎是傳統抗糖尿病飲食組的兩倍。素食組參與者平均減掉6.2kg，傳統抗糖尿病飲食組參與者平均減掉3.2kg。

此外，利用磁共振成像技術，研究人員觀察了不同飲食對參與者皮下、筋膜（subfascial）和肌肉內脂肪的影響。結果發現，兩種飲食對皮下脂肪的減少作用是相似的。然而，只有在素食組筋膜脂肪才會降低。此外，素食組參與者肌肉脂肪大大減少。

由於2型糖尿病患者筋膜脂肪的增加與胰島素抵抗有關，因此減少這類脂肪可能有益於葡萄糖代謝。此外，減少肌肉脂肪能夠幫助改善肌肉力量和靈活性，特別是對於那些患有糖尿病的老年人。

該研究的第一作者兼通訊作者Hana Kahleová博士說：「素食被證明是最有效的減肥飲食。我們的研究也證明了素食對減少肌肉脂肪更有效。降低肌肉脂肪改善了葡萄糖和脂質代謝。因此，這一發現對代謝綜合症和2型糖尿病患者來說尤為重要。同時，它也與想要保持苗條和健康的人有關。」

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