滿滿地加入喜愛的海鮮，做一道海鮮義大利面吧
準備材料
義大利面 100 克，綠淡菜 3 個，花蛤 7 個，魷魚 1/2 只，蝦 4 只，扇貝肉 3 個，淡菜貝肉 5 個，番茄醬 2/3杯， 白葡萄酒1/3杯， 洋蔥1/3個， 大蒜2瓣， 歐芹粉1小匙， 帕瑪森乳酪粉1大匙，橄欖油 1 大匙，鹽、胡椒粉各少許
開始製作
1. 將洋蔥切成 0.8 厘米見方的小丁，大蒜切碎後再用刀柄壓碎。
2. 將去沙的花蛤放入煮開的鹽水中，焯燙至其稍微開口（去沙時，將貝類放入鹽水中，靜置半天）。
3. 將綠淡菜、扇貝肉、淡菜貝肉放入煮開的鹽水中，稍微焯燙。
4. 將蝦去殼，並用竹籤從背部挑除泥腸。 魷魚去頭及外皮後，切成 1 厘米寬的圓圈狀。
5. 將橄欖油倒入平底鍋並預熱，放入洋蔥與大蒜炒至半熟，待大蒜散發出香味後，再放入蝦炒至蝦身呈紅色，最後放入魷魚與其他海鮮炒 1 分鐘，加入白葡萄酒煮 2~3 分鐘。
6. 將海鮮炒出湯汁，倒入番茄醬並攪拌均勻。拌至海鮮均已上色且肉質變彈牙後，加入鹽與胡椒粉調味，關火。
7. 將義大利面放入開水中，煮7~8 分鐘後撈出。麵條不要煮得太熟，煮至面心略帶白色即可。煮完不需過水處理，只需將水分瀝干即可。
8. 將醬汁與麵條充分拌勻後盛盤，撒上少許帕瑪森乳酪粉與歐芹粉。
完成圖
選自《西餐邂逅紅酒》一書，版權所有。
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