口感柔軟營養豐富的脆皮豆腐，你不會做就太可惜了！
準備食材：鹹鴨蛋，豆腐，香蔥。
調料：紅辣椒，精鹽。
1：先起鍋加清水，放入鹹鴨蛋煮熟後撈出放涼水裡冰一下（冰過的容易剝皮）。
2：將煮好的鹹鴨蛋剝開取蛋黃，把蛋黃切成丁，蔥切蔥花。
3：另起鍋倒油，油熱至七成後轉小火，將豆腐切成小方塊，擺放在鍋里。
4：一面煎熟後翻面稍煎，兩面微黃後撈出來備用。
6：另起油鍋，將鹹蛋黃丁到進去充分炒散。
6：倒入紅辣椒丁，炒軟，將煎好的豆腐到進去，淋入少許水，稍微推動下。
7：蓋上鍋蓋燒至收汁，起鍋前撒上少許蔥花。
因為鹹鴨蛋的蛋黃太咸，所以不加鹽了，口味重的朋友可以加一點。
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