夏天這樣喝綠豆湯，解暑消夏倍爽

張莉，段育忠解放軍306醫院，保健辦

酷暑正在逼近，除了空調和冷飲，還有什麼能拯救我們呢？一碗綠豆湯~煮好的綠豆湯放入冰箱冰鎮後，絕對是解暑佳品啊！喝了那麼多綠豆湯，你真的喝對了嗎？讓我們來探究一下吧~

深究一下綠豆為何物？

綠豆屬於豆科，又名青小豆、菉豆、植豆等，綠豆性味甘寒，能清熱生津，清熱消暑、止煩渴。除此之外，綠豆作為藥用還能夠降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎等。

《農桑通決》中就盛讚綠豆道：「其味甘而不熱，頗解藥毒，乃濟世之良谷也。」夏季暑熱作為外邪侵犯人體，致人有燥熱煩躁的感覺，綠豆性味甘寒，入心、肝、胃諸經，能「清暑熱、靜煩熱、潤燥熱、解毒熱」《本草匯言》。

一般使用的綠豆最好不要去皮，因為綠豆皮的清熱效果更佳哦。（雖然小薇也喜歡喝綠豆沙，哈哈）

綠豆該怎麼煮呢？

從中醫的視角來看，以煎湯冷服為佳，明代高濂在其養生名著《遵生八箋》中提到「綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧，食之。」（原來小薇一直都是按照古人的做法來煮綠豆湯的呀，可喜可賀啊，鼓掌）

不過，有時候為了能儘快吃到美味的綠豆湯，小薇也會選擇以下方法儘快煮爛綠豆。

為了能儘快將綠豆煮爛，可以選擇以下兩種方法：

一種是先煮開後再添加涼水冷激綠豆，這樣容易使綠豆開花煮爛；

一種是先用開水浸泡綠豆十分鐘，放涼後置於冰箱，冷凍數小時，再下鍋煮開。

當然，要煮一鍋好的綠豆湯，選豆也是關鍵。

好綠豆首先應該是無蟲眼、無霉爛，外形圓潤飽滿，豆粒大小均勻無碎豆，外皮無皺紋並帶有一種清香氣味。

綠豆湯里加點料，有別樣效果哦

單味用綠豆的方案，是民間最常用的辦法，但是如果暑熱較重，或原有內熱較盛，如有口瘡煩躁等上火表現者，需加強清熱祛暑的功效，還可選擇搭配其他的藥物。

? 薏苡仁綠豆湯，除濕效果更佳；

? 冬瓜綠豆湯，暑熱太重的人特別適合，能夠加強清熱除濕效果；

? 紅綠雙豆湯，即赤小豆加綠豆，對於除濕熱效果很好；

? 綠豆百合湯，如果你肺熱較重，咳嗽且濃痰者，在綠豆湯內加入百合能夠很好地去除肺熱哦。

綠豆湯，還是喝涼的好！

有些年紀稍大的長輩會說：「綠豆湯煮好了，放涼了喝不好，要趁熱喝了。」可本來就是為了解暑的綠豆湯，為什麼還得趁熱喝呢？

中醫有「熱葯熱服、寒葯寒服」之說，如果是祛風散寒之類的熱葯，自然應該趁熱喝，但綠豆湯這種本來就是為了清除暑熱的涼葯，必須要等待放涼以後飲用才有助於解暑效果的發揮。如果你本身陽氣旺盛，不畏寒涼，冰鎮後再飲也未嘗不可，口感或許更佳。

你喝綠豆湯加糖還是加鹽呢？

為了保證口感，我們一般還會加一些糖，於是有了放什麼糖比較好的疑問？

總的來說，紅糖其性較為溫熱，不適合於清熱解暑。而砂糖和冰糖都屬於平性的，它們之間沒有很大的區別，只是相較而言冰糖略涼一些，所以養陰清熱生津的作用也稍勝一籌。若只是日常飲用，其實最平常的白砂糖就可以滿足我們啦。

此外，在綠豆湯中再放少許的鹽，在豐富口感的同時，也暗合了中醫的規律，咸能入腎，有助於協調脾腎、滋養腎水，腎水足則更益於降火消暑。

綠豆湯的禁忌人群

如果你本身就屬於脾胃虛寒的體質，而且平時就常常拉肚子，那就盡量不要喝綠豆湯了。對此，《本草匯言》亦有明言：「若夫老人元虛氣弱，脾胃不實，飲食減少，大宜溫養者，此葯雖良，終非所宜，多食久食，必有寒滯胃腸，致生滿脹之患。」

不僅是老人，而且如果是脾胃虛寒者，常用綠豆可能會導致寒邪停於胃腸，出現腹脹腹痛等問題，損害健康。偶爾一試或許沒有大礙，但如果經常喝還是會對陽氣產生損害。所以這類人群就別貪吃咯。

來吧，幹了這碗綠豆湯

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