耳光餛飩開到了高大上的靜安區，然而我更懷念肇周路的煙火氣……
上海人都知道的
打耳光不肯放的餛飩
耳光餛飩
現在越來越高大上了！
據最新消息
耳光餛飩新店
開在
安遠路84號新天大廈
嘀嘀呱呱高大上的靜安區！
連門面和裝修都那麼有情調
透明的落地窗，黑白的主色調
完全走的是文藝小清新的路線
雖然賣的還是餛飩、炸豬排
但檔次卻提高不少
——
當然，價格也提高不少
餛飩有兩種：薺菜和蝦仁
可以選
湯餛飩或拌餛飩
後者比前者貴一元錢
薺菜肉拌餛飩是店裡的招牌
平均一隻餛飩兩塊錢
餛飩真的是超級大
有一般大餛飩的1.5倍左右
拌了麻醬辣油，吃多了有點膩
更讓很多食客不喜歡的是
餛飩皮比較硬，餡也比較散比較糊
薺菜看上去像是速凍半成品
蝦仁餛飩的價錢就有點
嚇人
5個25元
食客們普遍反映
蝦肉餡兒其實就是肉餡兒
多了一個蝦仁
為了讓大家看到
用的是大顆蝦仁
但這個蝦仁和肉是剝離的
彷彿完全兩個世界
所以整個蝦仁餛飩並沒有蝦味！
肉還有甜味
就好像鮮肉月餅餡裡面加了一隻蝦仁
耳光餛飩最佳搭配
就是一碗餛飩，一塊炸豬排
這裡的炸豬排倒是中規中矩
就是正常豬排撒了花椒粉...比較油
想起耳光餛飩最早發家的肇周路店
那個時候，一到晚上
賓士寶馬法拉利來了
老坦克電瓶車來了
門口每天晚上都排長隊···
老闆娘大勺一揮
就點燃了整個肇周路的煙火
那時候的耳光餛飩
攤頭是局促的
門面是油膩的
環境是粗糙的
但是，老闆娘說
餛飩每隻都是現包的
而且只賣薺菜餡
薺菜都是一株株挑過的
餛飩里的薺菜和小青菜的比例嚴格按照2:1
做餡的豬肉，肥瘦相間剛剛好
麵皮要用雞蛋、色拉油特製
才能煮出大家喜歡的有嚼勁和略帶清甜的口感
而現在
耳光餛飩離開了肇周路
開到了黃家闕路
又開到了靜安區
老闆還說
要從小作坊
轉型向公司化運作
原本只賣薺菜餡
現在也與時俱進地加進了蝦仁
當然價格也大喇喇地抬上去了
但是
再也沒有那種夏天深夜
在街邊一邊擦汗一邊吃餛飩的爽快了！
再也沒有那種老城廂
每一口都實實在在、熱熱鬧鬧的煙火氣了！
純真的總是最難堅守
商業的總是最早叛離
懷念那時候
肇周路上的煙火氣！
本文授權轉載自上海百分百（id：news310）
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