家裡同樣的豬皮凍，在酒店裡為什麼要好幾十一份？
每次買肉炒菜都會多出一點豬皮，扔掉怪可惜的，畢竟現在豬肉價格居高不下，就尋思著做個豬皮凍，別說還真費事，一上午就搞這個東西，難怪豬皮凍在酒店裡能賣好幾十一份，賺的就是功夫錢。
正因為豬皮是下腳料，所以清洗的時候一定要仔細，豬皮凍好不好吃的關鍵就在祛除腥臭味，想像下做好的豬皮凍有股豬毛味，肯定是下不了口的。
添加蔥薑黃酒，冷水下鍋煮開，
豬皮上多餘的肥油要剔除掉，皮上有毛也得拔掉，吃起來扎嘴可不好
大概這個樣子就可以了
再將豬皮切成絲
放入鍋中燉煮，豬皮和水的比例是1:3，煮到湯汁粘稠為止
待涼後放入容器中冷藏，大約4個小時
我一般是上午做晚飯就可以吃了
倒出來切片
擺盤的時候可以墊些黃瓜、香菜、花生米。
調味汁：姜蒜末、醋、生抽、香油、油潑辣椒。
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