養生夏季炎熱最傷「心」，巧吃紅色食材，養心護心、補氣血

▲夏季養生要注重養心，這時最應該吃的是紅色食物。番茄是夏季應季蔬菜，夏季的西紅柿受陽光照射最充沛，番茄紅素含量高，營養也最好。

中醫提倡「春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎」，夏季屬火，陽氣最盛，火氣通於心，所以夏季的炎熱最易干擾心神，使人情緒不寧。從陰陽五行來說，紅為火，相對應的紅色食物就入心入血。因此，夏季護心就應多吃紅色食物。

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紅色食物養心護心

夏季養生要注重養心，

這時最應該吃的是紅色食物。

紅色食物有兩類，

一類是蔬菜水果，

一類是含血紅素的肉製品。

紅色食物能為人體提供豐富的優質蛋白和大量無機鹽、

維生素以及微量元素，

特別是番茄紅素和花色苷，

對預防心血管疾病有一定的作用。

血紅素鐵：主要存在於動物性食品中，

如：紅肉、動物內臟及血製品中，

且人體的吸收利用率也高。

類胡蘿蔔素：可分為三類——

胡蘿蔔素、葉黃素和類胡蘿蔔素酸。

最常見的有蕃茄紅素、

β及γ-胡蘿蔔素、辣椒素等等。

不僅有抗氧化、延緩機體衰老的功效，

還能調節人體的免疫功能，

達到一定的防癌抗癌功效。

花青素：花青素也是一種強抗氧化劑，

可清除體內多餘的自由基，

有預防心血管疾病、

改善人體循環系統、保護心臟、

防癌抗癌等功效。

很多食物都含有花青素，

比如黑枸杞、櫻桃、山楂、藍莓、

石榴、紅葡萄、紅小豆……

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夏季多吃這些紅色食物

番茄

番茄是夏季應季蔬菜，

富含維生素C和維生素A，

能增強體力，緩解疲勞感，

尤其是其富含的番茄紅素，

對心血管具有保護作用。

雖然我們一年四季都可以吃到西紅柿，

但是夏季的西紅柿受陽光照射最充沛，

番茄紅素含量高，營養也最好。

胡蘿蔔

胡蘿蔔，不僅能輔助清除體內的自由基，

還能與血液中的汞離子結合，

有效降低血液中的汞離子濃度，

防止劇毒的汞離子隨血液進入心臟，

所以也是很有效的護心食物。

紅莧菜

夏季是莧菜成熟的時候，

也是食用莧菜最能發揮功效的季節。

此時的莧菜營養價值很高，

富含維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質，

而且不含草酸。

莧菜有助於維持正常的心肌活動，

促進凝血、造血和攜帶氧氣等功能。

紅豆

紅豆養心的功效自古就得到醫家的認可，

五色配五臟，紅豆顏色赤紅，紅入心，

故李時珍把紅豆稱之為「心之谷」，

強調了紅豆的養心功效。

櫻桃

現在正是吃櫻桃的好時節。

櫻桃是營養組織公認的具有超強的，

「清除人體毒素及不潔體液」功效的水果！

櫻桃含鐵量很高，能促進血紅蛋白再生，

提高人體免疫力，

還含有糖份、蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素、

多種維生素等成分，

常吃可養顏駐容，使皮膚光滑。

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養心小食譜

胡蘿蔔炒雞蛋

主料：雞蛋3個，胡蘿蔔1根。

調料：色拉油、食鹽、蔥、白糖。

做法：

準備材料：胡蘿蔔、蔥、

雞蛋、鹽、白糖、色拉油。

切好蔥花備用，胡蘿蔔切絲。

雞蛋磕入碗中，加入1小勺白糖，打散。

鍋中放色拉油，油熱後下入雞蛋液，

翻炒至雞蛋定型，盛出備用。

另起鍋，倒入適量色拉油，

油熱後下入胡蘿蔔絲，翻炒至胡蘿蔔絲變軟。

加入炒過的雞蛋，加適量鹽翻炒均勻，

出鍋時撒些蔥花即可。

番茄菜花

主料：菜花1個、西紅柿1個。

調料：食鹽、番茄醬、細香蔥、

植物油、生粉、白砂糖。

菜花去除根部切成小朵，

再用清水沖洗乾淨，

西紅柿洗凈切成小丁，

細香蔥切蔥花備用。

鍋中放入適量熱水，

大火燒沸後將菜花放入煮2分鐘，

再撈出瀝干水份備用。

另起鍋加入適量植物油，

中火加熱至六成熱，

將大部分蔥花放入爆香，放入番茄醬、

少許水，大火燒沸，攪勻。

將切好的西紅柿丁放入鍋中，

調入適量的鹽、白砂糖翻炒均勻。

將菜花放入，翻炒均勻，

生粉兌水攪勻後倒入鍋內，

煮至湯汁濃稠後裝盤，

最後撒上細香蔥粒即可。

註：紅肉中含有大量飽和脂肪，

食用過多時會增加血液中膽固醇含量，

進而引發心臟疾病，

吃太多紅肉反而會影響心臟健康，

所以吃紅肉一定要適量。

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