這家火鍋吃過很多次，卻不知道是家上市公司！

中國人喜歡吃火鍋，一方面是因為味道好，搭配自由，基本上什麼食材都能在裡面涮，又有讓人眼花繚亂的湯底和蘸料。另一方面，是因為一幫親戚朋友圍坐一桌，聽著火鍋「噗噗噗」沸騰的聲音，以及不斷升騰的熱氣，所營造出來的那種熱鬧朦朧的氛圍。

可能很多人都聽說過、或者吃過這個叫「呷哺呷哺（xiabuxiabu）」的吧台式快餐小火鍋。呷哺呷哺是由台灣商人賀光啟，於1998年在北京創立，他在大陸首創了這種時尚的吧台式單人小火鍋。呷哺呷哺成立以來一直發展的不錯，在北京特別受歡迎，基本上就餐高峰期的時候，大部分的門店都需要排隊。

與傳統火鍋不一樣的是，呷哺主打的是單人單鍋的吧台式小火鍋，並沒有大家圍坐一起的場景，也沒有大魚大肉擺滿桌的空間。它更適合一個人或者兩三個人隨意吃頓飯，人均消費只有50塊左右，有點像快餐的感覺。而這種模式正好順應了目前城市的快節奏，所以這些年來呷哺憑藉成功的模式不斷複製快速擴張。

2014年12月17日，呷哺呷【00520.HK】在香港聯交所上市。截止2016年底，集團在全國擁有639家直營店面，年營業額達到27.58億元人民幣。

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