你知道怎麼吃香辣味兒的大閘蟹菜最好吃嗎？

對於大閘蟹這種昂貴的食材，我們一般都會傾向於用清蒸的方式去烹調，以最大限度地保留其鮮甜豐膄的本味。但是，美食一般都是在反其道而行中創造出來的，所以小編今天就是要來介紹大閘蟹一反常態的香辣味兒做法，雖然有一點點暴殄天物的感覺，但還是不失為一次的美好的嘗試的！

用料：鮮活大閘蟹 料酒 鹽 胡椒粉 大蔥 小米辣 老薑 蒜 干辣椒 花椒粒 小茴香 剁辣椒 蚝油 糖 油

步驟：

1、鮮活的大閘蟹先將外殼和腳鉗等仔細刷洗乾淨，再小心地掰開背殼，去除心腮胃腸，並將蟹身用剪刀從中間剪開在兩半；

2、處理好的大閘蟹用料酒、鹽、胡椒粉、大蔥片拌勻腌制半小時左右；

3、小米辣斜切，老薑切片，大蔥切片；蒜一部分切成塊、一部分剁碎；干辣椒剪成節，準備好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蚝油＋鹽＋糖加一點點清水潤開調成味汁；

4、熱油稍降溫時倒入蒜塊炒至表面焦黃時控油瀝起備用；

5、底油小心放入腌制好的並拍上一層干澱粉的蟹塊，中小火炸至表面金紅、蟹黃凝固時控油瀝出備用；

6、另起一鍋，油熱後倒入小米辣、老薑、大蔥片（留下一小部分），蒜碎爆香後，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒過的蒜塊炒勻；

7、炒香的調料中加入適量清水，燒開後加入炸過的螃蟹，翻炒均勻，加蓋，中小火燜煮幾分鐘後，轉大火開蓋翻炒使螃蟹均勻入味；

8、湯汁收濃後調鹽味，倒入剩下的蔥片斷生即可起鍋裝盤。

好的，介紹香辣味兒的大閘蟹做法，小編知道，儘管它對你們的吸引力可能很大，但是想到吃大閘蟹的麻煩過程，還是會讓你們打消學習的慾望的，那麼大閘蟹怎麼吃才會方便簡單一點呢：

1、先將螃蟹的臍掰下來。

2、用剪刀將螃蟹的8隻腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。

3、再將蟹殼揭下來。

4、往蟹殼裡淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。記住哦，蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。

5、在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，大寒，不能食用。

6、用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。

7、用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。

8、將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。

9、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。

10、用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。

你看，新口味的做法也介紹了，吃法的也介紹了，就差讀者朋友們買好食材動手了！想吃嗎，學會了嗎，上路買菜，然後回家做一做吃一吃吧。

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