毛豆不要和肉類搭配，會增加脂肪，使血壓不穩，這樣吃美味

毛豆，即俗稱的大豆、黃豆，原產我國，至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。

毛豆的營養價值：

毛豆既富含植物性蛋白質，又含有非常高的鉀、鎂等營養素，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

因此，在夏季適當吃些毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、易中暑等情況的發生。

毛豆的功效：

改善人體的新陳代謝

毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。

促進胃腸蠕動

毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。

增進食慾

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

補鐵

毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

預防骨質疏鬆

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

美容減肥

毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。

食用毛豆的注意事項：

儘管毛豆營養豐富，但毛豆不可敞開吃。在人們印象中，動物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜熱量不高。確實如此，但毛豆例外。

毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123.0千卡，遠遠高於其他鮮豆類蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比較高，每百克為5.0克，而我們平時常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數都在零點幾。

由此可見，肉類加毛豆的搭配並不好。食用時，二者應取其一，或二者食用量同減，搭配其他類蔬菜。總之，毛豆雖是蔬菜，但不可敞開吃。

毛豆的相剋食物

毛豆與魚相剋：同食會把維生素B1破壞盡。

毛豆與羊肝相剋：羊肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。

毛豆與牛肝相剋：牛肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。

下面給大家說一說更好吃的做法，鹽水毛豆：

鹽水毛豆的做法步驟

1、準備好原材料；

2、將洗凈的毛豆用簡單煎去兩頭以便入味；

3、毛豆開水下鍋， 將五香大料放入；

4、加入幾滴油；

5、加入比平時炒菜多點的鹽；

6、加入大半勺糖；

7、大火煮開後， 將毛豆煮到九分熟， 全程不能加蓋，浸泡10分鐘後盛入盤中。

8、可以開吃了。

小竅門

1. 將毛豆的兩頭煎去不僅更易入味，而且吃起來更方便； 2. 水開後放入毛豆，加入適量的油、鹽和糖能讓毛豆保持色澤的翠綠； 3. 全程不要加蓋， 將毛豆煮到九分熟時就可以關火， 再浸泡一下味道更佳（如果沒時間浸泡就直接將毛豆煮熟）。

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