看「七星級酒店」如何把簡單素菜烹調出勾魂美味？

「七星級酒店」內素食菜單到底有什麼？要把素食做得精緻，吸引味蕾，確實不是容易的事，對廚師功夫要求很高，因此做好素食的廚師是天生帶有使命感的。記得初初茹素的前幾年，對於葷素隔離感十分執著，入口之物絕對不能沾半點腥葷，因此讓周邊的朋友親人十分尷尬。漸漸地，已經放開很多了，可偶而能品嘗到一席精緻素菜的心情就如同聖誕節在火爐邊發現聖誕老人派的禮物般欣喜。

前幾期有介紹過粗獷的內蒙素食，東南亞風情的柬埔寨素食，現在我們一起走進青島涵碧樓的沙中蓮餐廳內精緻素食菜單。能吃大牌檔，能住五星酒店一向是素素的風格，這次走進國內這家傳說中的超五星酒店中餐廳，一嘗別樣的味覺。

（因我國官方沒有七星級標準，因此一切高於五星級標準的酒店最多也只評五星，七星級是業界稱呼）

食物不應該分檔次，因為對每一口食物都應該心懷感恩，對於高檔餐廳的食物，除了從味道上的品嘗，更多的是被烹飪者的心思感動。

這道素菜拼盤由秋葵，中華海草，腌茄子合拼而成，秋葵海草爽口，茄子惹味，都是非常夏日的菜品。秋葵如今是高端餐宴上的常客，植物性的黏液與果膠滋養著女性的容顏，。中華海草除了在日本餐廳如今也佔領著各國餐桌，豐富的營養素。

單盤的中華海草

單盤涼拌秋葵

松子仁和玉米紅蘿蔔丁青豆放在一個大大的白色圓盤中央很有法國菜風格，看著賞心閱目，松仁滋陰潤肺，玉米能明目降脂好吃又養生。

盧筍是夏日的寵兒，與黑色的木耳絕配，夾一口綠色的爽脆，無限回味於唇齒間。

這道甜酸金瓜的甜甜酸酸滋味十足，特別在炎炎夏日能讓胃口大開。

對香菇的鐘情是從童年就開始，這道荷蘭豆炒香菇內包含濃濃的醬油汁配飯絕佳。

炒得微焦的四季豆甚是香口，這道菜沒有多餘配料就只放幾角紅椒做得乾淨利落卻又讓人回味無窮。

豆腐香菇蟲草花煲的湯有多鮮美必須親口一嘗，狠狠喝完這一碗感覺皮膚心肺都滋潤了不少，素食烹飪中素湯的做法是精華，如何運用素食材料做出一碗好味又補益的湯水往後有機會會多多分享。

每每有新的朋友知道素素是素食者時，總帶著詫異的眼光覺得吃素怎麼能有足夠營養？因此，決定不定期分享素食養生的文章，解除大家對素食的誤解，一起在旅行與素食的路上一起探索，越走越遠。

素走世界：

環球旅行者，自由撰稿人，新浪簽約自媒體，視頻博主，旅行玩家，新浪秒拍達人，多平台自媒體，OTA旅行家。樂途專欄作家。中國攝影師協會會員，兩年行走經過五大洲，三十多個國家。

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