自己動手做的鮁魚大餐，饞死人！

一位老同學最近幾年海上養殖生意做的不錯，在農村沿海建了一排房子，裡面配套了各種設施，成為一個私人農家莊園，經常邀請我們去聚聚餐，天熱了還可以去洗海澡。莊園的廚房裡除了煤氣灶以外，還建了兩個大灶台。不過，這裡沒有廚師，飯菜需要自己動手做。

上個周末，幾個同學相約，買了一條10斤重的大鮁魚，去莊園親手做個鮁魚大餐。鮁魚也叫藍點馬鮫，肉多刺少，肉質堅實緊密，呈錐子狀，味道鮮美，營養豐富。在膠東農村，一條大鮁魚可以做出多種吃法。

大餐的第一道菜，是煎燜鮁魚段。選取大鮁魚中後段，切片，稍加腌制，然後鍋里放少許油，煎到兩面焦黃。

將煎好的鮁魚片，放到鍋里，加上適量的水、料酒、醋以及蔥蒜姜等調味品，大火燒開，小火慢慢燜幾十分鐘。

直到鍋里的湯汁收少，煎燜鮁魚可以出鍋了。

第二道菜，鮁魚丸子。剔下來的鮁魚肉剁成肉泥，加上少許五花肉泥、雞蛋清和鹽、十三香等，用筷子沿同一方向攪拌，一邊攪拌一邊加入少許水，直到攪拌均勻。

鍋里加水燒熱，開始汆入丸子。出鍋時加少許醋、胡椒粉、香菜末或者韭菜，起到去腥提味的作用。

鮁魚丸子，是膠東沿海農村的經典菜肴，魚丸滑嫩，鬆軟而有彈性，湯鮮咸而酸辣。這樣的美味您吃過嗎？

第三道菜，紅燒鮁魚。大鮁魚頭、剔掉魚肉的魚骨、鮁魚尾巴也不能浪費，可以一起做個紅燒。

紅燒鮁魚頭和魚骨頭，色澤亮麗，味道鮮美。

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