怎麼動手做又松又軟的饅頭，即好吃又好看，孩子肯定喜歡

最新 06-28

奶香竹炭雙色饅頭

牛奶的營養價值很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

食材

主料

麵粉500g，牛奶250g

輔料

竹碳粉2g，酵母5g

步驟

1.125克牛奶倒在250克麵粉里，再加入2克酵母

2.用廚師機和成麵糰

3.再稱好250克麵粉和125克牛奶加入2克酵母和2克竹碳粉用廚師機和成麵糰

4.將白麵糰先用壓面機過幾遍，直到麵皮特別均勻滋潤了放案板上。

5.再將黑麵糰也用壓面機過幾遍

6.將黑麵皮放在白麵皮上面四邊對好

7.捲起來

8.切成饅頭劑子，兩邊不整齊的部位切掉搓成兩個圓的饅頭

9.電蒸鍋加入不超過水位線的水

10.將饅頭坯子墊好蒸紙放在電蒸鍋的屜上面蓋好蓋子發酵

11.發酵到明顯長大了就開電源，定時32分（因為水開還需要點時間。所以我定時32分，大概10分鐘開鍋了，等於蒸了22分鐘。）

小貼士：定時停了以後燜2分鐘再打開蓋子。

抹茶雙色饅頭

看到抹茶清新的顏色，實在是忍不住愛啊！平時多放在西點裡，其實放中式面點也一樣哦~抹茶粉是微苦的，所以喜歡吃口感更好些的可以多放些糖。喜歡吃的一次可以多做些，放涼後裝袋子里扔冰箱冷凍，下次吃的時候加熱就可以啦。

麵粉200g，水100g，乾酵母2.5g

抹茶粉7g，白砂糖少許

1.麵粉；

2.拔個洞，放少許白砂糖和酵母；

3.加入少部分水，靜置3-5min；

4.加其餘的水，攪拌成絮狀；

5.揉成光滑的麵糰；

6.分成兩份；

7.其一份加入抹茶粉；

8.充分揉勻；

9.兩種麵糰靜置醒發至明顯變大，再次揉勻排氣；

10.將抹茶麵團擀開成長方片；

11.擀開同樣大小的原味面片，放在抹茶麵片上；

12.稍壓緊；

13.捲起；

14.稍微整形；

15.切成小段；

16.靜置醒發約20min有動靜，熱水上鍋，燒開後轉小火，15min。

小貼士：1.加的水量根據自己麵粉的吸水性不一樣需要調整，給的量僅供參考；2.想要做出來的饅頭表面光滑，就一定要揉到位哦，多揉揉~3.關於冷水上鍋和熱水上鍋，個人感覺區別就是冷水上鍋可以不需要二發，因為給了一定的冷水升溫時間，起到了二發作用，趕時間的可以不二發直接冷水，但是最好還是稍微二發一下，這樣更喧騰。

紫薯南瓜花樣饅頭

紫薯具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收。南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。

麵粉600g

紫薯適量，南瓜適量，酵母粉適量

1.紫薯、南瓜洗凈蒸熟

2.分別壓成紫薯泥和南瓜泥，加適量麵粉、酵母粉

3.和成光滑的麵糰

4.蓋蓋放溫暖處餳發

5.餳發至原來的2倍大

6.放面板上排氣揉勻

7.分割成大小均勻的面劑子

8.分別搓成2個細長條

9.像扭麻花一樣扭在一起

10.從一頭卷到另一頭

11.做好的生坯

12.鍋中做涼水擺好生坯蓋上鍋蓋繼續餳發20分鐘

13.大火燒開轉中火蒸20分鐘關火再虛蒸5分鐘

小貼士：冬天的季節做好用溫水發麵

黃玫瑰花饅頭

每當看到朋友蒸饅頭，用電餅鐺烙餅忙的不亦樂乎時，就想到我們家買的電餅鐺是第一代利仁呢，放在家裡整天睡大覺，蒸鍋也不常用。於是就想，我也向別人學習一下，做個花樣，讓家人也喜歡吃我做的麵食？這不，學著做了這玫瑰花饅頭，還真是引得孩子一氣吃了好幾個呢。呵呵。

玉米面200g，白面200g

酵母約10g

1.準備好玉米面和白面。

2.加入水和酵母揉成麵糰，，蓋上蓋子發酵。

3.當麵糰發至充滿蜂窩，並且插上一個洞，面也不回縮時即發好。

4.然後把面搓成長條，切成小劑再分別桿成小餅，每5個小餅如圖所示擺。令搓一個小長條放在一邊捲起。

5.再把卷好的面從中間切開分成兩朵花，並稍加整理花瓣。

6.然後鍋置火上加入水，擺上蒸屜，把做好的玫瑰花上籠，大火蒸制20分鐘即熟。

小貼士：注意蒸好時，停5分鐘再打開蓋子，使之溫度自然下降一些再開籠，可避免蒸的物品突然放氣遇冷而塌陷。

高粱面雜糧饅頭

高粱有一定的藥效，起到及其胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高梁面，能做成花樣繁多、群眾喜愛的食品，近年已成為迎賓待客的飯食。

高粱面70g，白麵粉200g

色拉油10g，酵母6g，糖2g，清水130ml

1.準備好所有的食材。

2.所有材料放入攪拌桶中加入清水。

3.麵粉成團後。

4.再加入少許油繼續揉至光滑。

5.然後發酵兩倍大備用。

6.發酵好的麵糰揉均勻光滑。

7.切成等份小劑子。

8.每個小麵糰都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯。

9.把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋，

10.繼續發酵15分鐘。

11.然後再用干棉布包住蓋子開大火蒸制20分鐘。

12.燜至2-3分鐘即好。

小貼士：蒸饅頭的麵糰要稍微硬一點，以方便饅頭成型。我用麵包機和面，啟用麵糰程序會很方便省事，如果沒有，用手和面，可稍微多揉至一時，至麵糰光滑即好。和面的時候稍微加點油，可使蒸好的饅頭皮光滑水潤。用干棉布包住鍋蓋，防止水蒸氣低落，一般家庭都是不鏽鋼蒸鍋，蓋子都是玻璃或者不鏽鋼的不吸水，從下面出來的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下來會在饅頭上面留下痕迹，使蒸出來的饅頭表面凹凸不平，如用干棉布包住鍋蓋，干棉布可吸收水蒸氣，防止水珠低落。蒸出來的饅頭表面會非常光滑水潤。

山東圓饅頭