不能吃魚的朋友可以大飽口福的茄子魚

難度：切墩(初級) 時間：30-60分鐘

主料

圓茄子2個 雞蛋2個

輔料

海鮮醬油適量 糖1小勺 鹽適量 醋適量 蔥蒜末適量 大料1個

做法步驟

1. 圓茄子去蒂去皮，切厚片，茄子片大的話中間再切一刀。

2. 打兩個雞蛋液，把茄子放進去，每一塊茄子都要均勻的裹上雞蛋液。

3. 放入油鍋里用中小火炸制兩面金黃色。盛出。

4. 鍋燒熱，放入適量油，放入蔥蒜大料熗鍋。

5. 放醋、醬油翻炒片刻。

6. 把炸過的茄子放進去翻炒均勻。

7. 放入少量的水，如果有高湯放進去更好。

8. 放適量鹽調味，再放一小勺糖拌勻。蓋上蓋子轉小火燉五分鐘。

9. 五分鐘後嘗一下茄子沒有硬心了就可以盛盤了。

10. 成品

小貼士

1、在炸茄子的時候，一定要將茄子的每一個部位都沾滿雞蛋液，剛開始炸茄子的時候鍋一定要夠熱，不然雞蛋液就會留到鍋里，不會裹在茄子身上了。

2、將盤子上鋪兩張廚房紙，可以更好地吸去茄子身上的油，這樣我們就不會吃到更多的油了。

3、炸完茄子後熗鍋的時候，不用放太多的油，因為炸好的茄子本身就會有油。蔥蒜放入後一定要先放醋，這個順序不能放錯，放入醋後魚的味道就會出來了，如果你先放入了茄子再放醋，那麼味道會減分的。

4、經過炸制的茄子已經比較軟了，放入鍋里燉的時候不要用力的攪拌，最好晃動鍋子，不然會把茄子攪碎的。

5、放入水的量不要太多，大概一平盤的量就夠了。炸完的茄子不用燉太久，中火燉個5分鐘就可以了。最好能放入高湯，味道會更好。

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