土耳其芝麻圈麵包

全世界只有不到2.1%的烘焙人關注了我

你真是個特別的人

糕一三班

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糕潮廚師機

引領家庭烘焙新潮流

班長今天分享

【土耳其芝麻圈麵包】

也許每個玩私家烘焙的人背後都有一段故事，要麼情感要麼事業，不管孤獨與快樂，每天起早貪黑的想著去賣，為了充實，為了生計，一切為了活著不容易。

早之前有個夥伴將我拉進了他的烘焙群，裡面男生很少，儘是愛好烘焙的已婚婦女，所以我幾乎不說話，偶爾打開手機看看，儘是情感，儘是怨氣，儘是每天各種焙烤的忙碌。看看離婚的夥伴也不少，用烘焙來填充生活中的閑暇與不幸，當然也有積極樂觀的焙友每天玩的津津樂道。

所以，玩烘焙已經不再是吃和賣那麼簡單，更是一種將情感寄託於美食，用美食來傳遞心靈深處那一點的工具。相處在人海，方知大海有多深，不管幽暗與光明，一切處在熱鬧中。慢慢的習慣於她們的各種人生，理解並支持，就像麵包一樣長大了空虛，但未必會腐爛，只要遇到牛奶就是美好生活的象徵，今兒遇到土耳其芝麻麵包圈，讓我們永遠跑在充實的路上，沒有盡頭，努力著生活總會變成芝麻開花......

麵包配方

出品率：6隻 85g/只

高粉：300g 砂糖：20g 食鹽：2.4g

酵母：2.5g 雞蛋：20g 水分：160g

黃油：18g

註：白芝麻少許用作裝飾。

烘焙焙烤

烤箱位置：烤箱中層

參考溫度：上火 200℃ 下火 160℃

參考時間：15~18分鐘

製作流程

1、先將除油脂之外的所有材料放在攪拌缸中。

2、然後用1.5檔攪拌成團。

3、用3檔攪拌至麵糰表面光滑，且有粗麵筋形成然後加入油脂。

4、先用2檔攪拌均勻，再次用3檔揉至完全出筋，呈手套膜狀。

5、取出搓圓，麵糰溫度26~28℃。

6、加蓋基本發酵40分鐘，28~30℃。

7、基本醒發好的麵糰取出分割。

8、分割好的麵糰搓圓加蓋鬆弛25分鐘。

9、取出擀薄。

10、搓成長條。

11、然後做成圓圈。

12、在表面沾少許白芝麻擺盤做最後發酵，最後發酵溫度30~35℃，濕度75%，時間60~90分鐘。

13、發酵好之後取出，直接送進預熱好的烤箱烘烤。

14、烘烤完畢後出爐帶量，然後食用。

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