餐飲O2O轉型成功的三要素

之前筆者談餐飲O2O的時候會反覆強調一件事——餐飲企業一定要修鍊好口味和服務的內功，最大化保障用戶線下就餐的體驗，這是餐飲O2O的基礎。現在認真琢磨，越來越發現這是一句絕對正確的廢話，因為這是共識，是基礎，做好了是理所應當，做不好是千夫所指。對於餐飲轉型成功而言，做到基礎性共識的要求是遠遠不夠的，還必須做好以下三點。

1.有調性

「調性」這個詞我們聽過很多次，但未必真能理解清楚，聽起來還有些小清新、小朦朧。餐廳的調性基於環境，基於裝修設計，是餐廳給用戶的第一印象、第一感覺。如果用戶到了你的店裡，只一眼就與你產生了情感的共鳴，那麼，恭喜你中彩票了。這種冥冥之中心有靈犀的一見鍾情就是有調性，即品牌的定位一定要抓住某一類人群的某一個共同偏好或情感共鳴，做足戀愛攻略，做到知己知彼，才會收穫邂逅時駐足的回眸。所以，設計也應該融入餐廳發展戰略中，成為重要的一環。

2. 營造歸屬感

說調性大家不太懂，談感覺大家都在行，這就是接地氣的好處，一定要現真情。歸屬感也是如此。俗一點來說，歸屬感就是你一見鍾情了一個有感覺的女子，然後有種怦然心動的感覺。各位聽明白了嗎？換個雅一點的表述就是——歸屬感是品牌塑造的最高境界，讓用戶與品牌用情 感緊緊連接在一起，水乳交融，難捨難分，猶如熱戀中的情侶，心裡想的、嘴裡說的都是他（她）的好。

3. 創造口碑

口碑這東西也有點兒懸乎，大家都在說口碑，但口碑怎麼創造卻見仁見智，更不得要領。接著上面的愛情原理來說，當一見鍾情了一個有感覺的女子後，我們便會被吸引，時時惦記，甚至會情不自禁地逢人就說，恨不得全世界都知道她的好，她對你的重要。口碑也是如此，這是內心隱匿的感覺被激發的快樂，是一種情不自已的釋放。

這個故事想要告訴大家的是——口碑是品牌美譽度的表現，調性和歸屬感都是品牌傳遞給用戶內化的感覺，滿足用戶本質需求的東西，這是品牌存在的價值與根本。但口碑是品牌在滿足用戶需求帶給他們價值後，期待用戶能情不自禁「大聲叫世界宣布」的外化表現，也是品牌能夠對外施加影響力、獲得持續發展的最佳方式。

從這三要素層面來說，餐飲業的轉型絕不僅僅足停留在傳統的口味、環境和價格之上。傳統的三要素只是基礎，而有調性、營造歸屬感與創造口碑才是新趨勢下餐飲企業轉型需要認真研究與求證的。歸根結底，餐飲企業的轉型要落實到品牌上來，而最打動人的品牌都離不開一個詞——情感共鳴。

書名：口碑——餐飲O2O讓你重新獲得顧客

作者：沙水 著

出 版 社：清華大學出版社

定價：￥45.00

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