怎樣腌制黃瓜鹹菜 夏天必備泡菜！

鹹菜，作為許多家庭都非常喜歡的一種菜品，在胃口不佳的時候食用，可以起到很好的開胃效果。鹹菜主要是使用食鹽而進行腌漬，且原料多為蔬菜，有較強的鹹味，因此可長期進行保存。而對於鹹菜的做法，也非常的簡單，也可以對鹹菜進行二次加工，以此來烹飪出不同的風味。在鹹菜中，黃瓜鹹菜因其酸脆可口，所以也受到許多喜愛，而這類鹹菜的做法，其實也非常的簡單。

食材明細：黃瓜2500g、尖椒500g、油適量、鹽250g、生薑80g、糖175g、醬油1250g、白酒175g、味精50g、大蒜100g、花生油100g

製作步驟：

1、將所有的材料準備好。

2、尖椒切段，姜切片。

3、黃瓜洗好後撒鹽。

4、放入薑片。

5、加入大蒜。

6、放入尖椒。

7、加入白糖。

8、加入醬油。

9、鍋中燒油，燒熱之後放涼。

10、加入到菜中。

11、腌漬兩三天即可食用。

小貼士：

在腌漬黃瓜鹹菜的過程中，要注意調料之間的配比，且煮的醬油汁一定要是汁，不能生加入。因為這道菜是鹹菜，所以味道會比較重，如果比較喜歡吃清淡一點的話，則可以多加入一些白糖，但是建議還是要儘快食用，避免鹹菜變質，不能食用。而作為腌漬食物，所以在一定程度上，也會產生一定的有害物質，所以建議不要長期經常的食用。

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