魚香茄子怎麼做好吃？最正宗魚香茄子的做法步驟分享！

魚香茄子怎麼做好吃？魚香菜肴，是川菜的獨創，幾乎所有原料都可製作魚香菜肴，只要這小小的一碗魚香汁，既可做出好吃的魚菜品，讓你無魚勝有魚。今天給大家介紹的是最正宗魚香茄子的做法步驟！

製作食材：

主料：茄子2個、青椒1個、紅椒1個；

輔料：油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕澱粉10g；

魚香汁的比例是：醬油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥薑末各10克，蒜兩瓣切成片，濕澱粉10克，泡辣椒10克。這是500克食材的量，可隨材料的多少增減。

製作步驟：

1、將原料茄子辣椒清洗乾淨；

最正宗魚香茄子的做法步驟-1

2、準備好調料；

最正宗魚香茄子的做法步驟-2

3、茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份；

最正宗魚香茄子的做法步驟-3

4、青、紅椒切丁；

最正宗魚香茄子的做法步驟-4

5、鍋中放油，茄子過油炸，撈出；

最正宗魚香茄子的做法步驟-5

6、鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後；

最正宗魚香茄子的做法步驟-6

7、放入茄子；

最正宗魚香茄子的做法步驟-7

8、翻炒均勻後，調入魚香汁；

最正宗魚香茄子的做法步驟-8

9、炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋；

最正宗魚香茄子的做法步驟-9

10、製作好的魚香茄子可以品嘗啦！

最正宗魚香茄子的做法步驟-10

小技巧：

1、魚香茄子的關鍵在於魚香汁兒的調配，也可按照自己的口味來調；

2、魚香汁的比例是：醬油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥薑末各10克，蒜兩瓣切成片，濕澱粉10克，泡辣椒10克。這是500克食材的量，可隨材料的多少增減。

3、泡辣椒，這是魚香味中最重要的一味調料，不可缺少，如實在沒有，也可用紅辣椒糊代替，然後在碗內調和在一起，即成為魚香汁。

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