用蕎麥麵做出粗糧蛋糕

由於蕎麥麵的低筋性，做蕎麥麵條不摻白面就不容易成形；但就是由於這種特性，卻使得蕎麥麵成了做粗糧蛋糕的首選。

蕎麥麵粉80 克、低筋麵粉20克、牛奶60 克、玉米油40 克、雞蛋4 個、大棗4 個、糖20 克（可酌情增減）、鹽1 克、白醋2~3滴、泡打粉2克

製作過程：

1.將蛋黃和蛋清分離，分別磕進無水無油的乾淨容器里。再將牛奶和油倒入蛋黃液中攪拌均勻，麵粉、泡打粉和鹽混合。

2.混合粉篩入蛋黃混合液中，攪拌均勻。

3.蛋清液中加入白醋和糖，用電動打蛋器打至硬性發泡。蛋黃液中混入切成小塊的大棗。將蛋黃液和打發的蛋清液分3 次攪拌均勻，注意輕柔翻拌，不要使勁畫圈。

4.蛋糕模底部墊一張油紙，倒入攪拌均勻的蛋糕糊，震幾下，放在烤箱中下部，用170℃烤約30 分鐘。然後，出爐脫模即可。

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