美味可口的家常菜做法大全！還不快來學學

蘿蔔紅燒肉

健康功效：

白蘿蔔：消食積、化痰、寬中

桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

白蘿蔔一根、帶皮五花肉600克、桂皮一小塊、姜3片、冰糖5粒、香蔥2根、料酒1湯匙、八角（大料）1-2個、老抽1湯匙、鹽1小匙、生抽1湯匙（15ml）

菜譜做法：

1.準備所需材料

2.盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘

3.五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出

4.撈出後晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒

5.小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用

6.鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深

7.倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽

8.翻炒均勻

9.加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮

10.放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）

11.待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿蔔同煮

12.燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可

菜譜小貼士：

1）五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切塊後浸泡），用水焯一下，去除表面的髒東西。

2）用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，加之我挑的肉相對比較精，所以吃起來不會油膩。

3）燉肉時要加熱水。

4）炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌面等很香。

5）炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。

可樂雞翅

健康功效：

雞翅：溫中、補精益髓、益氣

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：雞翅500克、可樂半罐、蔥一段、姜一塊、料酒一小勺、老抽1/2小勺、鹽1/4小勺、菜譜做法：

1.雞翅洗凈，蔥姜切片

2.鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝干水份

3.鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃

4.倒入可樂，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可

菜譜小貼士：

1）如果不喜歡老抽，可以不放，但是色澤絕對不是這樣，有些淡

2）鹽的量要根據自己喜好加，但還是建議少吃鹽喲

糖醋排骨

健康功效：

八角：理氣、止痛、溫陽

花椒：溫中、止瀉、止痛

大蔥：通陽、解毒、活血

食材用料：豬肋條骨400克、熟芝麻10克、生薑一塊大約10克、香醋25克（糖和醋的比例是2:1）、冰糖或白糖（20克 50克）、香油5~10克、八角一個、花椒10粒、大蔥一段、料酒少許、鹽適量、干澱粉適量、

菜譜做法：

1.將排骨剁成長約5厘米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨

2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾凈

3.放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透

4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干澱粉

5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入

6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干

7.將鍋里的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候

9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去

10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽

11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候

12.放入25克香醋大火將湯汁收濃

13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火

14.撒上熟芝麻即

魚香茄子

健康功效：

茄子：清熱、活血、消腫

醋：消食積、解毒、補血

食材用料：茄子300克、蒜末10g、蔥末5g、泡發好的木耳30g、四川紅泡椒30g、生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）菜譜做法：

1.把所有的調料兌在一起成魚香汁；木耳洗凈過滾水焯一下，切絲

2.茄子洗凈切長條

3.泡椒和魚香汁攪勻

4.茄子過油撈出

5.鍋內燒熱少許油下蔥姜爆香

6.倒入木耳翻炒一下

7.把兌好的魚香汁倒入鍋內攪勻燒開，下炸好的茄子翻炒均勻收一下汁兒，出鍋前淋入少許香油

菜譜小貼士：

1）茄子切好怕變黑的話放入淡鹽水泡，用的時候撈出瀝干水。

2）炸茄子的油溫稍微高一些，茄子會吃油少

3）魚香汁提前兌好入鍋前攪勻。

魚香肉絲

健康功效：

冬筍：消痰、清熱、富含胡蘿蔔素

木耳：潤肺止咳、補氣、止血

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：裡脊120克、冬筍75克、木耳50克、蔥5克、姜5克、蒜10克、糖3茶匙、醋2茶匙、料酒1茶匙、澱粉2分之1茶匙、泡紅椒20克、生抽1茶匙、水3湯匙菜譜做法：

1.豬裡脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻，腌制10分鐘

2.冬筍、木耳切絲

3.泡紅椒切末

4.蔥姜蒜切末

5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙調成汁

6.熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用

7.鍋中再倒少許油，下入泡紅椒炒出紅油

8.再下蔥姜蒜末炒香

9.下入冬筍絲和木耳絲翻炒

10.倒入肉絲合炒，再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可

菜譜小貼士：

如果沒有泡紅椒，用剁椒和郫縣豆瓣混合來代替也是可以的。

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