夏季吃它勝吃補藥！營養價值高，被稱之為「長壽菜」

第1271期

俗語有說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。」莧菜，人們稱之為是「長壽菜」，莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富，由此可見其營養價值之高。

健康必讀 ｜露露

三個方面堪比吃藥

首先

莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。

其次

莧菜具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。

最後

從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。

夏天吃莧菜好處多

1

清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效地幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。

2

促進凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。

3

排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。

怎麼吃莧菜呢？

01

莧菜配大蒜

清熱解毒促消化

建議吃莧菜放大蒜，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食慾的功效。

02

莧菜頭煲鯽魚

健脾又祛濕

原料：

馬齒莧菜頭400克，眉豆100克，蜜棗3粒，鯽魚1條（約600克），姜3片，陳皮1小片

湯中莧菜頭性味涼甘，有清熱解毒祛濕之功；鯽魚性味溫甘，有健脾利濕、和中開胃之力；眉豆即扁豆，性味平淡，有健脾和、除濕止瀉、解毒下氣、和中止呃等功效；蜜棗、生薑、陳皮健胃和中。主料合用，而成清熱祛濕、健脾和胃之良湯。

03

涼拌莧菜

涼血散瘀、清利

莧菜200克，獨蒜2瓣，小蔥兩根，

適量芝麻、一大勺香油、紅油、生抽，

適量鹽和少許雞精。

1

鍋內加入半鍋水，燒開後加入莧菜；焯製片刻後撈出，用涼開水過涼。

2

將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花；將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合後，將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁。

3

莧菜瀝干後，加入調味汁拌勻後撒上幾粒芝麻即可。

進入夏季，多多食用莧菜吧！搭配著大蒜吃，清熱解毒、補血補鈣，現在不吃更待何時！

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