夏天家常菜没有豆腐怎么活？六种美味家常豆腐做法手把手教你！

夏天家常菜没有豆腐怎么活？六种美味家常豆腐做法手把手教你！

黄豆鱼头豆腐汤

主料：花鲢鱼头1个、豆腐400克、水发黄豆200克

配料：盐1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/4茶匙、生姜4片

制作：1、鱼头去鳃，洗净后用刀劈成2瓣。2、刚买回来的豆腐静置2小时，使豆腐内多余的水分析出。3、水发黄豆洗净备用。4、豆腐切成4厘米见方，厚度约为1厘米的大块。5、锅烧热，加入少许油放入豆腐。6、中火煎至豆腐两面金黄盛出。7、鱼头也放入锅内，煎至两面微黄。8、煎好的豆腐再放入锅内。9、锅内加入足量的水。10、放入水发黄豆。11、放入生姜、盐、料酒。12、大火烧开，中火煮20分钟，加胡椒粉、味精调味即可。

香煎豆腐

选用的豆腐是鲜豆腐里的嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。做这个菜比十字绣还要有耐心。的确如此，看似简单的步骤，却因为选材上选择了嫩豆腐，要变得难度加大很多。嫩滑的豆腐在每一个步骤，都要像对待刚出生的婴儿般，倾入全部的耐心和爱心。动作也要轻轻柔柔。所以，做菜也是个很好的修身养性的的方式。可是，正因为我们选择了嫩豆腐，才有了成品的外焦里嫩，口感集焦香嫩滑为一体。

1. 将豆腐切成片，辣椒、葱、蒜切段，猪肉切末；

2. 煎锅放油烧热，加入豆腐小火煎炸；

3. 煎的过程中要时不时将豆腐翻下面，等到豆腐两面煎到金黄色起锅；

4. 加辣椒、葱、蒜爆炒，再放入猪肉，2分钟后放入适量酱油；

5. 放入豆腐，继续煮2分钟，大火收汁；

麻辣豆腐

豆腐切块焯水捞出备用，锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用，锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤豆瓣酱炒出红油，放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白，豆腐放进去兑水喝豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐，大火煮开，小火焖五分钟入味，大火收汁，勾芡，出锅撒香菜末和炸好花椒辣椒即可~

紫菜笋干豆腐煲

原料：豆腐150克，笋干粗丝30克，虾皮10克，水发紫菜、枸杞各5克，葱花2克。

调料：盐、鸡粉各2克。

制作：

1.洗净的豆腐切片，备用。

2.砂锅中住水烧热，倒入笋干、虾皮、豆腐，拌匀。

3.加入盐、鸡粉，拌匀，加盖，用大火煮15分钟至食材熟透。

4.揭盖，倒入枸杞、紫菜，加入盐、鸡粉，拌匀，关火后盛出煮好的汤，撒上葱花点缀即可。

小贴士：豆腐富含蛋白质，有增强记忆力、明目护眼等多种功效，常食对眼睛有益。

墨鱼豆腐汤

原料： 豆腐250克，小墨鱼150克，香菜、葱段、姜片各少许。

调料：盐、鸡粉各2克，料酒8毫升。

制作：

1.将洗净的豆腐切成条，再切小块，备用。

2.锅中注水烧开，倒入处理干净的墨鱼，淋入料酒，搅拌均匀，煮好后捞出沥干。

3.锅中倒入适量清水烧开，倒入墨鱼，放入姜片、葱段，倒入豆腐块。

4.加入盐、鸡粉，搅匀调味；放入香菜，略煮一会儿，关火后盛入碗中即可。

小贴士：本品有增进食欲、益气补血、保护视力之效，适合经常用眼的人群食用。

豆腐富含蛋白质、8种必需氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂。能益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃、抗癌，还可以降低血铅浓度、保护肝脏、治疗赤眼病。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育，在健脑的同时，所含的豆固醇还能抑制胆固醇的摄入。

温馨提示：

选购豆腐时需留意，豆腐本身的颜色略带点黄色，且优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，有弹性。豆腐买回来后，应立刻浸泡于清水中，并置于冰箱中冷藏，待烹调时再取出。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！