夏天沒胃口，冷盤激爽開胃菜。一天這樣吃超幸福！

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涼拌西瓜皮

用料：西瓜皮、鹽、麻油、糖

1、吃完西瓜，用勺子把裡面的瓤清理乾淨，再用到把外面的綠皮切除（也可不切除，但口感較粗糙）。

2、洗凈切成薄片或細條。

3、加適量鹽拌勻，腌制一小時左右，控干。

4、加入麻油、鹽、糖攪拌均勻即可。

皮蛋豆腐

用料：皮蛋、豆腐、麻油、鹽、醬油、糖

1、將豆腐切成1厘米左右的片，擺入盤中。

2、刀子沾水切皮蛋，切成小塊。

3、加麻油、鹽、醬油、糖，吃的時候稍微拌一下即可。

涼麵

用料：小寬面、色拉油、澆頭

涼麵做法簡單，澆頭可以根據自己喜好製作。

1、先將麵條挑散了上籠蒸至六分熟（約蒸五六分鐘），再下鍋煮，煮開就撈起來，不能煮過頭。（怕麻煩的小夥伴可以直接水煮，不過也不能煮太軟。）

2、面撈起來後，拿色拉油、麻油或菜籽油直接澆在上面拌，在風扇作用下，麵條表面微微收干，麵條晾涼備用。

3、吃的時候，夾適量麵條，加上澆頭滷汁，拌勻即可。

4、麵館里的滷汁各有秘方，家中自調可以用溫水化開花生醬或芝麻醬，兌上醬油、香醋、麻油，愛吃辣的還可以加點辣油。

拌黃瓜

用料：黃瓜、鹽、蔥油、白糖

1、黃瓜洗凈切片，用少量鹽腌制一會兒。蔥切蔥花。

2、將腌制好的黃瓜片中的水分濾出。

3、將蔥花和白糖撒在黃瓜片上，兩勺油燒熱直接澆上並拌勻即可。

綠豆百合湯

用料：綠豆、百合、冰糖

1、綠豆用清水泡一夜，鮮百合洗凈。

2、綠豆、百合、冰糖，加水煮沸後調小火，煮到酥爛。

3、也可以加一點陳皮一起煮，口味比較特別。

醋拌裙帶菜

用料：裙帶菜、香醋、糖、鹽、辣椒油

1、將有鹽粒的裙帶菜反覆沖洗幾遍加入清水泡幾小時

2、將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘

3、撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻

4、加入醋，鹽，糖拌勻

香糟雞爪

用料：雞爪、蔥、姜、糟鹵、料酒

1、將雞爪洗凈剪去趾甲，入沸水汆2分鐘，洗去浮沫。

2、鍋內加水、蔥、姜，將雞爪放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒40分鐘左右；

3、將煮好的雞爪過涼水，洗去雞爪表面的浮油，然後泡在涼水中充分降溫。

4、冷卻後的雞爪放入盛器，加入糟鹵並淹沒雞爪，加蓋入冰箱冷藏腌漬4小時以上即可。

藍莓山藥

用料：山藥、藍莓醬

1、山藥洗凈表面浮土去皮，切成長短相似條狀。

2、放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟，取出過涼水至冷卻。

3、山藥碼入盤中形成井字格，藍莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。

熗毛豆

用料：毛豆、鹽

1、毛豆兩端各剪去一些，方便入味。

2、洗凈加水浸沒毛豆，水中多放一點鹽，煮至毛豆酥爛即可。

3、晾涼了再吃，是道不錯的下酒菜。

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