焦糖布丁 柔滑細膩 吃起來是幸福的滋味
準備
材料
／布丁材料：雞蛋4顆（約240克），牛奶500克，砂糖50克
焦糖材料：砂糖80克，清水80克
開始
製作
詳細步驟／
1 將雞蛋放入盆內，用手動打蛋器攪打均勻。
2 牛奶加砂糖用小火略煮至糖溶化，奶鍋開始冒小泡泡即可(約60℃)。
3 加熱後的牛奶要徹底放涼，再倒入雞蛋液中。
4 用手動打蛋器充分攪打均勻，即成蛋奶漿。
5 混合好的蛋奶漿用網篩過濾一次。
6 將焦糖材料放入小鍋，小火煮成焦糖色，溫度約110℃。
7 趁熱將焦糖倒入布丁杯中，備用。
8 焦糖杯移入冰箱內冷藏，放涼至焦糖凝固。
9 再把步驟5中的蛋奶漿倒入布丁杯內。烤盤注滿水，以上下火、160℃、中下層烤35分鐘。烤好後冷藏4小時脫模。
10 模內的焦糖漿沖開水，淋在布丁表面。
完成圖
選自《我愛用烤箱》一書，版權所有。
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