普洱茶中的冰島，為什麼那麼受歡迎？

很多茶友基本都愛喝普洱茶，而普洱茶中，老驥比較喜歡的就是冰島，因為冰島茶不但甜，而且，它的香氣也很好聞。我們知道有個地名叫做冰島，也許一些還沒接觸過普洱茶的茶友問，冰島普洱茶的原料是不是用的冰島的？老驥在這裡告訴大家，很顯然不是的！我們所說的冰島普洱茶，產自雲南勐庫冰島，是雙江縣的古代產茶村，以盛產冰島大葉種茶而聞名。

冰島有什麼特點？

1.滋味上的特點

著名茶人鄧時海先生以"香、甜、甘、苦、澀、津、氣、陳"八字來概括普洱茶的品質，而老驥開篇也說過，冰島最大的特點就是甜，而在茶中，甜指的是回甘和生津，爽指的是茶湯滑爽，容易下咽。冰島茶，香氣飄逸，入口苦澀為極低，喉嚨部位漸漸會有一絲絲涼氣，兩頰不斷生津，感覺像兩條小溪，慢慢的轉化為舌頭中後部兩頰生津。口感甜爽、容易入口，新茶就很香，其香氣是花香類型的，新茶沖泡放置之後，冷和的時候有很爽的冰糖甜，是其他古樹茶都沒有的，而冰島茶的香氣高銳持久，是雲南大葉種特有的獨特香型，它滋味濃烈，醇厚穩健，湯色紅濃明亮，越陳越香，隨著陳期的延伸，品質越佳。

2.冰島古茶山獨特地理位置

冰島普洱茶是屬於有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產於臨滄市雙江縣勐庫鎮冰島公弄村，主要分布在臨滄市境內。是我國1984年首次認定的國家級良種，自然生長情況下樹高可達4~30米，樹幅3~12米，葉特大，葉形橢圓、長橢圓或呈卵圓，葉色綠或深綠，有光澤，葉面強度隆起，葉質柔軟肥厚，部分革質。嫩芽黃綠色，肥壯，茸毛張顯，持嫩性強，一芽三葉百芽重121.4克。春茶一芽二葉含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，咖啡鹼4.1%，兒茶素總量18.2%，故收斂性(茶氣)特強，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。

3.冰島普洱茶外形特點

冰島普洱茶葉子相對台地茶顯得肥厚壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少。香氣深沉而厚重，停留時間長。喝起來有飽滿的口感，細細品味可感受到高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢。經沖泡開後，葉底顯得肥厚且彈性十足，用手揉捻不易碎，柔韌性舒展性較強。韻味口感十足，入口醇滑厚重，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津。韻味能久久縈繞早喉嚨中。

如何辨別冰島茶？

看鮮葉

鑒別是否是真的冰島茶，首先，先看鮮葉，冰島的茶葉葉子肥大，茶葉茶青顏色墨綠偏黑色，茶青

茶青葉子也會出現一些黃條，這種看起來比全部都是偏黑的蘇茶青要好看一些。但是總體來說冰島茶看茶餅並不是非常的好看，相比其他山頭的茶葉來說長相要差一點。

臨滄地區有很多山頭的茶青都和冰島的茶青很像，不過像歸像，但是如果仔細觀察的話還是可以看出不一樣來的。冰島的茶葉採摘上都是十分的規範，一芽二葉、茶條清楚，而且冰島茶的底端並沒有馬蹄，所以不會有木頭味出現。

看香氣

冰島茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不事張揚，關於冰島茶的香型，因為各人嗅覺的差異，或者製作過程中的不確定性，總體感覺，以花果香型為主，就像冰糖橙的。

看湯色

冰島春茶的湯色蜜黃前兩開稍有渾濁，二泡後轉黃。夏秋茶的湯色則淡，三泡後而後轉黃亮。不過從湯色分辨，的確不易，也不準，建議湯色不作為分辨的主要因子。

看茶底

也就是泡飲結束以後的茶渣。冰島茶的葉底厚實、飽滿、，葉形完整油潤，很關鍵的一點就是非常柔軟有光潤。其它茶的葉底則柔軟度稍差，甚至堅挺硬朗。

是否會有喉韻

冰島茶的喉韻在品飲的整個過程中都能感知，這種感覺也是因人而異，就是喉部對茶香以及生津所產生的後續體驗，如果齒頰間感到余香有韻，若有似無，未雨潤生，口腔愉悅，身心愉悅的話，對冰島茶也算登堂入室了。

影響冰島茶香氣的因素：

如果你喝的冰島茶香氣不足，在鑒別之後，確認你沒有買到假茶的話，老驥建議，注意看下有沒有出現以下的原因：

一、前提物質

香氣的前體物質主要是指茶鮮葉中所含萜烯類、芳香烴及其氧化物、類胡蘿蔔素、氨基酸類、糖類等以及加工過程中形成香氣的必須酶類。此類物質種類和數量多少，是影響茶葉香氣的物質基礎。

而影響此類物質的因素主要為茶樹的品種、地區差異、溫濕度、光照強度、光質強弱、季節變化、生長環境、土壤環境、葉質的老嫩等等因素。

二、製作過程

1、不同茶葉的加工方法決定了茶葉香氣的不同。例如：以同一片茶園的景邁茶製作出的古樹茶與月光白、古典美人這三種茶在香氣上有著很大的差別。

2、加工方法中製程的差異（溫度、受熱時間、萎凋時間、乾燥方式、乾燥溫度）也影響了香氣的不同。例如：殺青（溫度、時間），殺青溫度過高、殺青不足、正常殺青在香氣上有著明顯的區別，殺青過高（類似綠茶的香）、殺青不足（青茶氣）、正常殺青（清香/新茶香）。

好了，今天老驥就先說這些了，如果大家對茶還有疑問，或者有別的問題，可以私信給老驥哦！老驥會回答你這些問題的，同時，老驥也會在文章中幫各位解答！

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