麵條這麼煮比速食麵還好吃，湯汁鮮美好像加了味精

份量：2人份

烹調時間：30分鐘

食材：

寬麵條160g 蛤蠣20顆 香菇2朵 小魚乾8-10隻 海帶2小片 蒜末1勺

蔥花適量 水800ml 鹽適量

蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。除了絲瓜蛤蠣、酒蒸蛤蠣外，試試這道蛤蠣湯麵，湯頭看似寡淡如水，卻包含了海帶、小魚乾及蛤蠣的精華，搭配手擀麵，每一口面都飽滿的沾附著湯汁，每一口都是美味！

步驟：

1、食材大集合。干香菇可用鮮香菇替代。

2、煮麵條我選擇的是手擀麵，而不是挂面，手擀麵不僅口感Q彈滑溜有嚼勁，好煮不沾黏更容易讓醬汁吸附，口口有層次。

3、蛤蠣先泡水吐沙，使用干香菇請先泡水，海帶也先泡水備用。

4、將海帶及小魚乾，放入鍋中，加水熬煮高湯（約15-20分鐘）。

5、將小魚乾及海帶撈出。

6、蔥切成蔥花、香菇切片、海帶切絲備用。蛋分別煎成蛋白皮及蛋黃皮，放涼切絲備用。

7、將香菇放入剛剛的高湯加熱。

8、滾後放入蛤蠣，待蛤蠣打開後，加入蔥花及蒜末，並以鹽調味後熄火。

9、加入手擀麵，帶麵條中間無明顯白色，整根顏色均勻了就說明煮熟了。

10、組合蛤蠣湯與面，擺上蛋絲及海帶絲，太鮮太完美。

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