鴨肉新做法，加它鮮嫩開胃，太好吃瞬間空盤！
2017年即將過半，時光荏苒，感嘆光陰匆匆之餘，也期待下半年通過努力過得充實、順意。鴨子是特別適合夏季食用的食材，具有滋陰、益氣、補虛的功效。鴨子常見的菜式有：啤酒鴨、香酥鴨、老鴨湯等，之前已陸續介紹過不少。今天為小夥伴們推薦的是一道紫蘇炒鴨胸肉。
鴨胸肉搭配紫蘇，鮮嫩美味，滋陰和胃，值得推薦。鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。鴨胸肉，肉質細嫩鮮美，且不含脂肪。西餐中常能見到煙熏鴨胸肉，或者烤鴨胸肉。其實用中式做法，也不乏美味且養生。
紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。它不僅是一味中藥，也是能增香去腥的香草，用於烹飪已由來已久，可與海產、鴨肉等搭配。明代李時珍曾記載:"紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之"。
《紫蘇鴨胸肉》 原料：鴨胸肉100克，鮮紫蘇葉30克，青辣椒25克，紅辣椒10克，姜5克，油10毫升，生抽5毫升，鹽適量
做法：1.鴨胸肉去皮去脂肪，洗凈瀝水；
2.將鴨胸肉切成薄片；
3.配料；
4.將紫蘇葉切碎，辣椒切斜段，姜切絲；
5.熱鍋冷油，倒入鴨肉片及薑絲，大火翻炒至變色，撈起；
6.留底油，加少許鹽，將辣椒和紫蘇爆香；
7.再倒入鴨肉，淋少許清水大火翻炒半分鐘，出鍋前淋少許生抽。
小叮嚀： 1.鴨肉盡量切成均勻薄片，易熟，口感鮮嫩；
2.紫蘇加少許水稍煮後味道比較香。無新鮮紫蘇可用干紫蘇葉。 更多原創食譜請關注微信公眾號：bluby_cooking
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