低糖飲食會讓人們變得更寬容？｜PNAS 論文推薦

本文轉載自科研圈微信公眾號

來源 New Scientist

撰文 Clare Wilson

翻譯 范雪婷

審校 晨笛

低糖飲食或許不僅影響人體健康——還會讓人更寬容。早餐食用較低碳水化合物的人在幾小時後的金錢分享遊戲中表現得更寬容。

「極端（低糖）飲食可能影響人的行為。」德國呂貝克大學的樸素英（Soyoung Park）說。這可能是因為澱粉含量少的食物含有更多蛋白質，提高了腦中參與決策的多巴胺水平。

標準建議是我們的飲食應以澱粉碳水化合物為主，如麵包、土豆和意麵。而低碳水化合物飲食意味著更高的蛋白質攝入，因為它們以富含蛋白質的肉類、乳製品和堅果代替了上述食物。

飲食攝入的蛋白質會影響血液中多巴胺一種前體氨基酸的水平。既然增加該氨基酸能增加多巴胺，而多巴胺影響決策，朴猜測低糖飲食是否能改變人的行為。為證實猜測，她的團隊邀請人們參與「最後通牒遊戲」。遊戲中兩人一組，你的搭檔擁有一些金錢，他決定取出多少金錢和你分享。如果你接受他的出價，你們倆都能得到錢，但是如果你拒絕，你們倆什麼也得不到。

懲罰欲

朴指出，儘管理論上人們應該通常會接受——因為得到一點總比什麼都沒有強——實際上，人們往往會拒絕低的出價。我們似乎具有懲罰那些金錢分配不公者的慾望，即使我們要遭受一些損失。這或許反應了阻止反社會行為的慾望。「這種慾望讓我們試圖懲罰行騙者，期望建立一個良好的社會」，她說道。

首先，朴的團隊詢問了87名受試者實驗當天早餐吃了什麼，然後讓他們玩「最後通牒」遊戲。與高碳飲食受試者47%的接受率相比，低糖飲食受試者更傾向於接受不公平的出價，他們的接受率達76%。

然後，他們邀請了24名受試者在不同的兩天來吃早餐，隨後進行了多輪該遊戲。志願者有的吃包括麵包、果醬及果汁的高碳早餐，有的吃包括火腿、乳酪及牛奶的低糖早餐，之後在在第二天交換飲食。研究人員發現食用低糖食物的人變得更加寬容，接受大約40%的不公平出價，而高碳早餐受試者的接受率為31%。

由於低糖食物能以多種方式影響人的身體，如降低血糖，為研究其原因，團隊採集了志願者的血液樣本。測量多巴胺前體酪氨酸水平時，他們發現低糖飲食提高了人體中的酪氨酸含量，高酪氨酸含量與人的寬容行為有關。其它一系列血液測量都沒有這樣的聯繫，包括葡萄糖。

獎勵機制的信號傳輸

多巴胺或有上述功能，因為它參與受獎勵經歷的信號傳輸過程。朴推測或許從早餐獲得高起點多巴胺水平的人們更容易滿足於搭檔的較低出價，因此更能接受低出價。

另一方面，人們或許因為別的原因接受低出價。他們可能感覺這樣做顯得更友好，朴說道——或者說更理智，因為從經濟上考慮，接受低出價是正確的做法。但不論原因何在，早餐的確似乎改變著人的行為。

倫敦大學學院的 Bahador Bahrami 指出，在這個特殊設定下飲食似乎的確影響了人的決策，但是我們尚不清楚它對其它類型行為的改變有多大。「這是一項特定人類成本效益分析的探究，還需要更多其他社會行為的相同表現來支持。」

早先研究發現法官在用餐前不太可能給予犯人假釋。人們認為這是因為法官餓了——但或許只是因為他們的多巴胺水平低，朴說道。

論文基本信息

【題目】Impact ofnutrition on social decision making

【作者】Sabrina Stranga,Christina Hoeberb, Olaf Uhlc, Berthold Koletzkoc, et al.

【期刊】PNAS

【日期】May 8, 2017

【DOI】10.1073/pnas.1620245114

【地址】http://www.pnas.org/content/early/2017/06/06/1620245114.short

【摘要】Food intake isessential for maintaining homeostasis, which is necessary for survival in allspecies. However, food intake also impacts multiple biochemical processes thatinfluence our behavior. Here, we investigate the causal relationship betweenmacronutrient composition, its bodily biochemical impact, and a modulation of humansocial decision making. Across two studies, we show that breakfasts withdifferent macronutrient compositions modulated human social behavior.Breakfasts with a high-carbohydrate/protein ratio increased social punishmentbehavior in response to norm violations compared with that in response to a lowcarbohydrate/protein meal. We show that these macronutrient-induced behavioralchanges in social decision making are causally related to a lowering of plasmatyrosine levels. The findings indicate that, in a limited sense, 「we are what we eat」 and provide a perspectiveon a nutrition-driven modulation of cognition. The findings have implicationsfor education, economics, and public policy, and emphasize that the importanceof a balanced diet may extend beyond the mere physical benefits of adequatenutrition.

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