早上三片它,勝過人蔘湯,吃完一整天都精神煥發、幹勁十足!
薑是老的辣,仔薑就相對柔和很多了。特別愛吃薑的人,可以直接把仔薑切成絲,加了油鹽涼拌來食。薑開胃,能迅速理清時而混沌的味覺。能吃涼拌薑,大多也喜歡吃生拌藠頭。
客家菜里有一特色美味,姜絲炒大腸。有用仔薑者,也有以老薑入菜。我更喜歡仔薑,脆嫩柔辣爽口,再配上特殊的酸香,讓肥腸的油膩之感蕩然無存。
薑辣胃,偶遇風寒感冒初起,以老薑糖水服下,發汗祛寒,不多日便好。如果發展到喉嚨痛、鼻涕泛黃,可千萬不要再喝薑糖水,這時身體已由寒轉熱,如果再吃薑下去,無疑火上澆油。
以前,在鄉下的小感冒都是靠一些偏方來解決的。煮一碗酸辣小面,也是驅寒開胃的好飲食。酸辣小面,用泡椒、泡薑和蒜片炒香,註入水,水開後,直接下麵條,調味。熱乎乎地吃下去,再蒙著被子睡一覺,大汗淋漓過後,立即神清氣爽。
天氣熱沒什麼胃口,腌點糖醋薑不錯。有句民間諺語「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥房」。雖然有點誇張,但是足以證明夏天吃點薑對人還是大有好處的。
【所用料】
嫩薑250克、大紅浙醋250克、白糖150克、玫瑰茄5克(不放也可以)、鹽適量
【這樣做】
1、準備好主材料:薑、鹽、紅醋、白糖、玫瑰
2、薑切薄片,用少許鹽抓勻,腌2小時,至薑出水後,擠掉水。
3、將紅醋、白糖、玫瑰茄入大碗,充分拌勻至糖融化。
4、將生薑入無水無油的密封罐,加入糖醋水,加蓋密封。
5、腌2到3天,就可以吃了。
【小貼士】
1、薑切片後,還可以用鹽腌一下出了水後,用太陽曬蔫了再用糖醋水泡。
2、玫瑰茄泡幾天後,顏色特別漂亮。沒有紅醋加點它,就很好看,在超市賣花茶的地方有售。
3、薑腌後擠掉水再泡更好吃。
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