又一款早餐出鍋了，外皮酥脆，蔥香四溢，看著就留口水！
其實蔥花餅與手抓餅是另種做法，今天雨欣用蔥油做成手抓餅，表皮金黃，裡層鬆軟，加上自製的香料，蔥香四溢，真的很好吃。
按需定量，將麵粉裝入盆中。
將剛燒開滾燙的熱水逐次澆入麵粉中，一邊用筷子攪拌，一邊澆開水。
直至麵粉形成多個大小不規則的面碎。
稍晾涼後，用手揉勻，合成麵糰，醒置10分鐘。
將和好的麵糰用擀麵杖擀成博餅，塗上一層食用油，撒上咸鹽並將自製的花椒粉和茴香籽粉撒勻，最後撒上香蔥碎。
從餅坯的一端開始將餅坯捲起。
接著按餅的大小劑量將餅卷切成數個小劑子。
兩手分別捏住劑子的切口處輕輕扭一下，然後放到案板上用手心按扁。
再用擀麵杖擀成餅坯。
炒鍋擦油燒至五成溫度，放入餅坯，定型後翻個，直至兩面金黃出鍋。
小竅門：1燙麵的時候用筷子攪拌，防止燙傷手臂；2鍋內餅坯定型後，拿起來在鍋里摔一下，有助起層。
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