食物點亮我的生活，三種不同的海鮮做出三種不同的味道，喜歡嗎？

因海鮮的吃法不同帶來的味道也有所不同，你吃你的鮮甜，我吃我的香辣。介紹三種小海鮮，蟶子、基圍蝦、花蛤的做法。蔥油、辣炒和白灼的三種不同做法讓這三種家常海鮮各有各的味道，不知您是否喜歡？

食物點亮我的生活

天是一天天的熱了起來，骨折的腿從拆下石膏的那天后就一直腫的很厲害，不過最近好了很多，但不能走遠路，對我這個半年沒有出過門的人來說，去小區附近轉轉那也是無比的開心。小區周邊有家炸雞排的小店，很多年了，其實我是想去解解饞。去雞排店的那段路平時只需要幾分鐘的時間，今天我用了半個小時，不過我走的慢卻發現新開了一家賣海鮮的熟食店，現做現賣，賣花甲的。聞著挺香，不過我嫌價格貴了，決定自己買食材，回家自己做。看著我的瘸腿，突然感覺生活還是很美好的，回家做花蛤、蟶子吃勒，呵呵，食物點亮我的生活。

蔥油蟶子的做法：

蟶子是一種非常鮮美的家常小海鮮，蔥油蟶子特別有味道。昨天買的算是比較大的，我們這26元每斤，算是比較貴的了。蔥油蟶子算是一種比較保持原汁原味的做法。

• 蟶子買回來後，養在水裡半天的時間，讓蟶子吐出泥沙。

• 鍋內半鍋水煮開，放入料酒和薑片，倒入蟶子入鍋汆水，新鮮活的蟶子入鍋汆水後就會開殼，然後從蟶子殼中取下蟶子肉，去除蟶子的黑膜線，擺盤

• 蟶子擺放在盤中後，淋上生抽等調味汁。
  

• 準備薑末和蒜泥擺放在盤中，蔥花要多些，熱鍋起油，油燒熱後，放入蔥花入鍋，然後將滾燙的蔥花油淋在擺放在盤中的薑末蒜泥和蟶子上，這道菜就完成了
  

辣炒花蛤的做法：

花蛤也是屬於家常的平民小海鮮，營養豐富，味道鮮美，做這道菜一定要清洗乾淨，洗凈泥沙，這樣才會鮮美，沒有瑕疵。

• 鍋內放入半鍋水，同時放入薑片將水燒開，將花甲倒入開水中煮至開口。撈起開口的花甲後，進行第二次去沙。反覆搓洗花甲的外殼和逐一的用水去沖洗已開口的花甲，逐一清洗後瀝干水分待用。

• 準備紅干尖椒若干，切斷、薑末若干、蒜泥若干、檸檬半個、蚝油半湯匙
  

• 熱鍋入油，燒至7分油溫，放薑末、蒜泥、干紅辣椒入鍋爆香，放入一點郫縣豆瓣醬翻炒數下，再次放入白糖、蚝油鹽進行翻炒，大火放入花蛤翻炒均勻，裹上湯汁即可出鍋。

• 出鍋前淋上檸檬汁，清香還去腥。花甲洗的時候就能感受到腥味，所以要用檸檬汁去腥
  

花蛤、蟶子等小海鮮，在烹飪前一定要清洗乾淨，去除泥沙，這是做這幾種小海鮮非常重要的一點

白灼蝦的做法：

白灼蝦做起來非常簡便，此方法能保證蝦的原味鮮甜，剝殼蘸調好的料汁食用。蝦要新鮮，蝦要挑出蝦線，口感才會更好。擺盤後，擠點檸檬汁在蝦上面，會更加的清香。

• 調料汁要裡面醋要多些，3份醋一份生抽，少許白砂糖，一點點香油，然後攪拌均勻
  

• 處理蝦，主要是挑出蝦線。將蝦尾折斷後用牙籤插入蝦的第二節處，用牙籤挑出蝦的蝦線

• 煮蝦，其實應該是灼。鍋內燒開半鍋水，放入薑片和料酒，這主要是給蝦去腥。水燒開後放入基圍蝦，基圍蝦入鍋後水不在是沸騰的狀態，等到水再次沸騰基圍蝦變色就可以出鍋瀝干水分擺盤待用了。白灼蝦就已大功告成。
  

三種不同種類的海鮮，做法有很多，吃的多了，口味的要求也會增加，原料，做法，味道也就多了很多的講究，我可能做得不夠好，但我願意向大家學習。現在食材購買很便捷，大家可以在家多做，歡迎大家分享不同的更美味的做法。

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