喝葡萄酒，怎樣玩得趣味又時髦？

美文 06-30

一瓶葡萄酒，或輕柔，或濃郁，或醇厚，或溫柔，時而像鄰家少女，時而又老成熱烈得像把舞裙蓋在你頭上的弗拉明戈女郎。

無論是小清新還是重口味，當葡萄酒遇上了人，便有了更為複雜的化學變化。

但是喝了那麼多年葡萄酒，你會不會有一種感覺：

葡萄酒，它像一個若即若離的戀人，你對它很熟悉，卻又無法真正懂它？

對於葡萄酒，也許很多人的認知還停留在98年《古惑仔》中的一幕：馬來西亞拿督專程飛到香港同陳浩南談生意，在夜總會裡對Waiter說：」拿幾支82年拉菲進來，賬單我的！」————所以才有了表情包：容我喝一杯82年的拉菲壓壓驚。

拉菲雖早在1855年的評級表中，就已經排名第一，平衡、柔順及入口時濃烈的橡木味都是拉菲的典型性特徵。但是在葡萄酒的世界裡，除了備受電影、小說推崇的拉菲，這個世界裡還有許多一輩子也喝不完的好酒，在等你來發掘、賞析，喝上一杯。

那電影里最會喝酒的人是誰呢？說到《沉默的羔羊》，這部電影並非一部美食電影，但是漢尼拔對酒的挑剔程度可謂極致，為小提琴手挑選價值700美金一瓶的Montrachet頂級白葡萄酒；在街頭露天咖啡廳小憩時喝的是Chianti Classico Riserva紅葡萄酒，生煎Paul的腦前葉的時候，旁邊放的是阿爾薩斯酒廠Trimbach稀有的Clos St. Hune……（可怕！）

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葡萄酒，我們能不能從頭來過？

如何從0開始「喝」懂一杯葡萄酒，

我們需要解答許多疑問。

List

葡萄酒的各種「色」代表著什麼？

葡萄酒與它的器皿「杯具」的愛恨情愁？

如何給今晚的晚餐搭配一支合適的葡萄酒？

年份、葡萄品種、風味之間的關係是怎麼樣的？

什麼才是一家值得探索的葡萄酒館？

如何正確地去享受葡萄酒？

由渡邊淳一原作的小說改編自電影的《失樂園》，電影中只在末尾出現一款Chateau Margaux 1984，撩撥著戀人的往事與情愫。電影說：「葡萄酒，內心有著歐洲的豐饒和傳統，以及逸樂的情調。」

除了法國，歐洲遍地都是小巷子里的Wine bar，輕鬆而愉悅，不需要有太華麗的裝潢，也不需要太多拘束，這些葡萄酒館，它們像咖啡館一樣撫慰著這座城市。喝葡萄酒，似乎有太多規則，似乎也沒有太多規則，當你擺脫了圈層的固有思維，把它當作一件享受的藝術品，逸樂情調之趣，你已經在享受它了。

如何給今晚的晚餐搭配一支合適的葡萄酒？

今晚該喝什麼酒？這是一個非常難解決的問題，不亞於女人思考「今天塗哪個口紅？」將悠悠良夜作為一齣戲劇去構思，裡面的人物、場景、燈光、道具、配樂、劇情和桌上的食物都組織好了，你就知道，應該在這舞台上放一瓶什麼酒。

飲食電影《芭貝特的盛宴》，一部帶起了西方近十幾年的飲食電影風潮。時至今日，一些西方的頂尖餐廳還會有人仿效這些菜式與配酒，帶領饕客重溫芭貝特的盛宴。

片中將軍的一句話：「美食和美酒足以使平凡的一餐變成一場戀愛。」電影中不論是菜色還是配酒都堪稱經典。從Amontillado雪莉酒配海龜湯，1860年Veuve Cliquote香檳配Blinis Demidoff；到主菜的Cailles en Sarcophage配1845年份的Clos de Vougeot勃艮第頂級紅葡萄酒。餐後的水果，甜點及餐後的上好Cognac干邑白蘭地Vieluxe Marc Fine Champagne，這些都為人稱道。

美食與酒，拯救的不僅是味蕾，還是都市人在生活嘈雜消逝後虛空的心。

在深圳，尋找一家值得探索的葡萄酒館

星享廚房

Star & Kitchen

「情調浪漫的南歐料理」

地址 | 深圳市羅湖區藝展中心三期6樓空中創意園Star&Kitchen星享餐廳

Star Kitchen星享餐廳，是星享家旗下高端地中海風味餐廳，供應五星級酒店專屬食材，全球知名產區優質葡萄酒，精選咖啡、紅茶，全歐洲品牌進口餐具體驗，開放式廚房分享空間，大廚私人定製以及各類專屬活動，為美食愛好者帶來純正的地中海風味西餐。雪白的牆、原木的設計、慵懶的藤蔓植物，只是路過這裡，就會被此處的氣氛吸引。

歐洲知名餐廳二十多年主理經驗的英籍大廚Buda和Paul，有著豐富的西餐料理經驗，對各類的食材、搭配、醬汁有細膩而獨到的技巧，注重口感的豐富和古典菜肴上的創新。

作為《世界葡萄酒雜誌》的深圳據點，所以此處也延續了地中海餐廳的一貫喜好，對葡萄酒研究的執著，在這裡可以找到各種口感平衡、適於配餐的葡萄酒。

Wine Lab

「巴黎式的bristo居酒屋」

地址 | 深圳市南山區華僑城僑城東路99號

新派葡萄酒館Wine Lab是一家巴黎風格卻有著西班牙風情的「WINE&TAPAS」葡萄酒館, 提供超過百款來自舊世界和新世界的優質葡萄酒，以及精緻美味的Tapas小吃。這裡沒有繁瑣的儀式性，但有品鑒的專業性。主張「葡萄酒文化不應該是高高在上的，而應該是回歸生活，享受生活中的一環。

實木的餐吧、酒桶、工業吊燈，牛皮沙發，這裡的氣氛溫暖幽微，這是走進一個歐洲小酒館帶給人的感覺。在WINE LAB，可以喝到超過100款的葡萄酒，從法國的波爾多，勃艮第，格拉夫，到義大利的撒丁島，更遠到更多新世界如智利，阿根廷，澳洲，中國的優秀葡萄酒。

Wine Lab擁有兩位WSET 3級專業葡萄酒品鑒者，主理人BENSON LAW留法四年，在法國修讀葡萄酒相關專業，在歐洲生活多年，幾乎跑遍了歐洲所有的酒庄。Mica Wu是一個隨時在包里放上一瓶葡萄酒到處跑的女孩，她總是細心為客人挑選酒和解答紅酒知識。這家酒吧具有「實驗室」的意味，回歸葡萄酒的品鑒和研究，跳出尋常，力求尋找趣味和火花。