比红烧排骨还好吃的这几道菜，你知道吗？

关于红烧排骨的美味，大家是不是都已经很了解呢，那么今天就来给大家推荐几道比红烧排骨还好吃的菜~

农家小炒肉

/ 食材 /

猪里脊肉、黄瓜1根、胡萝卜1根

色拉油、食盐5克、花椒10粒

干辣椒10个、生抽15毫升、米醋15毫升

水淀粉45毫升、白糖10克、白酒15毫升

/ 步骤 /

1、里脊切成厚薄均匀的片，黄瓜、胡萝卜洗净后切成薄片备用。在里脊中加入盐、15ml水淀粉、白酒拌匀，用手轻轻抓匀腌制半小时；

2、将生抽、米醋、白糖混合均匀，然后加入剩余的水淀粉调匀，做成小炒肉的汁；

3、油锅烧热后放入油、腌制好的肉片，用中火加热，随着油温的升高将肉片慢慢划散，看到肉片开始变白后捞出备用；

4、利用烧肉片剩余的油再次烧到3成热时，放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入一半量的葱段炒出香味，放入胡萝卜片翻炒均匀；

5、此时将火力调大，放入肉片、淋入调味汁迅速拌匀。上色后放入剩余的葱段、黄瓜片拌匀即可出锅。

溜肉段

/ 食材 /

猪肉、淀粉100g、尖椒2个、葱5g

姜5g、蒜5g、食盐1茶匙、酱油2汤匙

料酒1汤匙、水、白糖1茶匙、植物油

/ 步骤 /

1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀，腌制15分钟入味。

2、尖椒切块，胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热，小火，把肉放入锅中炸到定型，变色捞出。

3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油。

4、再取一个碗，加白糖，淀粉搅拌均匀成芡汁备用。

5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟。

6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下，倒入芡汁，在按自己口味加入适量盐，翻炒几下就可以出锅了。

东北乱炖

/ 食材 /

玉米(鲜)1个、猪大排适量、豆角

胡萝卜1根、彩椒

食盐、葱、姜、八角、花椒

/ 步骤 /

1、排骨焯水捞出洗净备用；

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用；

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；

6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟；

8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

锅包肉

/ 食材 /

猪里脊肉300克、食盐、鸡精、葱、姜

蒜、料酒、生抽、淀粉、水淀粉

番茄酱、柠檬汁、白糖、香菜、植物油、鸡蛋清

/ 步骤 /

1、里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片；

2、用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用；

3、西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止；

4、放入番茄酱；

5、再放入白糖、盐，烹入柠檬汁；

6、将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用；

7、炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中；

8、炸至肉片表面金黄，外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出；

9、炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香；

10、放入炸好的肉片快速翻炒几下；

11、倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片；

12、最后放入香菜末提香即可出锅。

小鸡炖蘑菇

/ 食材 /

鸡(土鸡，家养)800克、榛蘑(干)100克

食盐、姜、蒜、八角、干辣椒

生抽、葱白、花椒粉、植物油

/ 步骤 /

1、准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根；

2、浸泡榛蘑的水静置至澄清；

3、土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中；

4、大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用；

5、锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香；

6、放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦；

7、放入生抽和花椒粉，翻炒均匀；

8、将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味；

9、炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了。

红烧排骨

/ 食材 /

猪小排500克，植物油

姜、大葱、白糖、生抽、老抽、料酒

花椒、八角、番茄酱、醋

/ 步骤 /

1、排骨洗净砍约3CM的长度；

2、凉水入锅下排骨，大火烧开；

3、烧开后会有很多的浮沫浮在水面，用汤勺撇去；

4、加入花椒八角桂皮，盖盖中小火煲30分钟至排骨软烂；

5、一小碗调入耗油、生抽、盐、陈醋待用；

6、排骨捞出滤干水；

7、炒锅下油糖烧热，炒出糖色；

8、下排骨翻炒；

9、等排骨都染上糖色下姜块、蒜子炒香；

10、倒入酱汁；

11、加入刚没过排骨面的排骨汤，盖盖慢火煮15分钟；

12、下葱段，洒上芝麻。

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