小食材大作用之營養早餐分享
今日早餐：黃豆黑豆燕麥山藥米糊，煎餅（白面加紅薯葉、胡蘿蔔絲、用牛奶和面，上面放一顆雞蛋，然後快出鍋時候放些乳酪碎、生菜）
豆類提供人體優質蛋白質，豆類打熱飲一般豆渣口感會比較澀，加入富含可溶性膳食纖維的燕麥，可以將豆渣包裹起來，同時再放些山藥口感更加絲滑。
山藥中的黏液蛋白，是一種多糖蛋白質的混合物，能幫助預防心血管系統的脂肪沉積、保持血管的彈性。山藥澱粉酶能促進胃液分泌，有助於消化。
麵粉、山藥、燕麥給人體提供能量，以防止血糖過低導致腦組織的缺氧，腦功能對血糖水平有很大的依賴性，血糖水平過低可引起抽搐甚至昏迷，所以早餐的主食必不可少。雞蛋提供優質的蛋白質，尤其蛋黃不僅蛋白質含量高於蛋白（蛋白中11%為蛋白質，蛋黃高達17%），還有著豐富的維生素A、B、D、E、K，以及礦物質磷、鈣鐵等，可以說是一顆蛋的精華，對於普通人群每天一顆雞蛋無須丟棄蛋黃。
紅薯葉其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至超過胡蘿蔔的含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。常食紅薯葉可延緩衰老。含豐富的葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒。
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