清熱解毒 推薦魚腥草羅漢果煲豬肺

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：清熱解毒、潤肺利咽

推薦人群：夏季因進食辛辣燥熱食物出現咳嗽、咽喉疼痛、大便秘結等癥狀的人群。

材料：鮮魚腥草100g（干品50g）、羅漢果1個、豬肺半個、蜜棗1個、瘦肉50g、生薑適量（3~4人量）。

烹調方法：新鮮魚腥草摘去老根、須，留下嫩白根及葉片，清洗乾淨備用；將豬肺的喉管接入水龍頭中灌入清水後倒出，反覆多次後，直到豬肺變成白色，切大塊，入鍋內略出水後，放入湯煲內，同時加入瘦肉、蜜棗、生薑及1.5L清水，武火煲開後改文火煲半小時，然後放入魚腥草、羅漢果繼續煲10~20分鐘，最後調味食用。

湯品點評：湯中魚腥草，也叫折耳根，是一種「葯食兩用」的藥材，因其有一股魚腥味而得名，在四川、雲南、貴州一帶有較多人工培植的魚腥草，當地人喜歡用來做涼拌菜，名為「涼拌折耳根」，其性微寒、味辛，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效，臨床用於肺癰吐膿（血）痰、痰熱喘咳、喉癰、癰腫瘡毒等熱性病； 羅漢果性涼味甘，具有清熱潤肺、滑腸通便的功效，用於肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘等證，魚腥草和羅漢果合用加強清熱解毒、潤肺利咽的作用，可解「熱氣」人群的不適。

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