茶知識：如何鑒別茶的持續性？
簡單來說就是茶的耐泡度。生茶的投茶量一般是8克，精確稱重，泡法標準，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，泡茶時採用礦泉水，水第一次煮沸後保持小沸騰的狀態，一般我們採取電磁爐或光波爐燒水，可以保持持續沸騰，每泡開湯時間10秒即可，沖水下去時不直衝，而應順蓋碗邊緣均勻環繞漫慢加水，然後10秒左右後出湯，這樣的泡法您就能客觀能鑒別出每一泡湯水中的持續度。
在品飲時，如果發現上述滋味在任意一泡發生減弱時，證明此茶的持續度到達千此。相比較，普通台地茶的耐泡度會比古樹茶略差，6後滋味會明顯談化。古樹茶一般能持續至8至10泡以上，較好者能持續至12泡以上。持續性決定了茶的穩定性，持續性越久，穩定性越高。通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質豐富，才有存放價值。
以上方法，是鑒別古樹茶的個人經驗之談，不一定全對，歡迎大家一起討論、分享經驗。其實，好的茶是不分古樹還是台地茶的，只是目前市場上古樹茶和台地茶的價格差別太大，而利益驅動之下，魚龍混雜者不在少數，作為消費者，必須具備點鑒別能力，方能少交點「學費」。
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