羊肉這麼做,湯濃肉爛口味一流
水盆羊肉是陝西地區著名的漢族傳統小吃,以蒲城、澄城、大荔三縣的水盆羊肉最為有名。據傳起源於明朝崇禎年間,慈禧太后賜名「美而美」,是西安夏季的應時小吃,由一千多年前的「羊羹」發展而來的,吃時下辣面子(辣椒粉),吃得汗流泱背,西安人認為可祛暑。因其在農曆六月上市,故稱「六月鮮」。
主料:羊後腿800g
輔助料:蔥10g 、粉絲25g、香菜5g 、蒜苗5g
小料:干辣椒2g 、花椒1g、小茴香2g 、三奈2g、白茋1g 、八角1個、草果1個 、良姜2g
調料:香油5g、 鹽5白糖3g 、味精2g、料酒5g、 胡椒粉3g
烹飪製作流程
第1步/
羊腿去骨,將肉切成大塊;生薑切片,蔥切段,蒜苗切小段,香菜切小段,粉絲切段(不宜過短);
第2步/
鍋中加水,放入切好的羊肉煮至開鍋;
第3步/
待羊肉鍋開後打掉浮沫,加入小料,再加入蔥、姜、料酒,蓋上鍋蓋;小火繼續煮約100分鐘,至肉熟爛;
第4步/
羊肉出鍋,撈至盤中,將羊肉切成薄片;鍋中加入羊肉湯,燒開,調入料酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油,再加入粉絲至鍋燒開;將燒開的湯淋入湯盆中;加入香菜、枸杞點綴即可;
【以上部分內容來源於網路 版權歸原作者所有】
※牛肉的那麼多種做法,還是覺得牛肉和土豆才是絕配
※東北美食大全,有些可能你好久沒吃過了
※吃貨們注意了,出玩旅遊必吃的六種美食
※讓我用一碗湯暖和你——秋冬湯譜大全
TAG:珍珠蒜蓉微煎白菜 |
※煎過的豆腐這樣做比肉香,焦脆酸甜口味很下飯
※木乃伊口味的豬肉?這頭烤乳豬,咬一口能把牙崩掉,絕對是吃貨的噩夢
※主人做了一鍋「狗肉湯」,嘗了一口味道有點淡,狗子卻一臉懵逼!
※肉鬆蔥花鹹蛋糕,吃膩甜蛋糕,換個咸口味吧!做法超簡單
※肥肉不膩的可口美味,營養豐富的五花肉新做法,那口味爽翻天啦
※百吃不膩的紅燒肉,只加一物,口味一流,營養翻倍
※薺菜豬肉水餃這麼做,營養價值高,口味獨特,濃濃春天的味道
※下酒菜一道脆嫩的口水腰花,這種口味你吃過么
※排骨怎麼做好吃?加上這一味,口味清香,比糖醋排骨還好吃!
※各種口味的紅燒肉都在這了
※酸甜口味的烤餅,加入藥材的牛羊肉,這些美味還營養豐富
※秋季滋補就吃肉肉,不同口味的豬肉做法,哪一款才是你的最愛呢
※除了做泡椒鳳爪,這些雞爪做法口味一絕,隔三差五做,夏天吃賊爽
※白菜肉卷這樣做,口味清淡,美觀又美味
※大廚教的豬排新做法,肉質鮮嫩,醬汁口味飽滿,比西餐煎牛排還香
※家庭版「水煮肉片」,重口味,香辣入味又下飯,關鍵在這一步
※初七吃麵條就吃這樣的,蒜香濃郁韭花清香,做成湯麵口味最好
※紅燒帶魚的正宗做法,魚肉細膩鮮嫩,口味咸中帶甜!
※國外街頭這種「火腿」,一片15元肉嫩汁香,很多女性都愛這口味
※世界上「最臭」的食物,敢挑戰一種就是重口味,圖四濃濃狐臭味!