5款美味家常菜，簡單合理配，營養會加倍！

【苦瓜炒排骨】

用料： 苦瓜、排骨、豆豉、姜、蒜；

做法

1.準備材料。排骨洗乾淨，放上一點油、鹽、料酒、生抽、胡椒粉，腌一下。

2.下油爆一點姜蒜，下排骨，煎一下，中火煮個8分鐘左右。

3.下苦瓜，下豆豉，下生抽，炒一下，10分鐘左右，就完成啦。

【香辣鰻魚】

用料： 鰻魚 300g、辣椒碎 5g、孜然碎 5g、白芝麻 少許、澱粉 少許、鹽 5g+3g、料酒 適量；

1.鰻魚去掉大骨頭，切小段，用5g鹽和料酒腌15min，控干；鰻魚表面蘸上干澱粉；

2.辣椒碎，孜然碎，鹽，白芝麻混合均勻；鰻魚入鍋炸；炸到表面金黃；

3.鍋內留底油，炒炸過的鰻魚，把3中配好的調味料撒入，翻炒均勻；

【啤酒雞塊】

用料： 雞腿 5個、土豆 1個、青椒 2個、洋蔥 半個、薑片 8片、大蒜 5瓣、八角 少許、花椒 少許、干辣椒 若干、啤酒 1聽、醬油、鹽；

1.雞腿切塊，土豆切塊，青椒切片，洋蔥切塊。白水煮開，放入生薑3片、花椒少許，雞腿放入焯1-3分鐘後撈出。

2.另起炒鍋熱油，放入大蒜、生薑、花椒、干辣椒，煸出香味後放入雞腿加料酒翻勻。加土豆塊、醬油、一勺辣肉醬，翻勻。

3.放一聽啤酒，煮開後放入洋蔥，翻勻。湯汁差不多1/2-1/3時加入青椒、少許水和鹽，繼續煮。如果醬油和醬料放得較多，可略鹽。收汁，起鍋。

【白灼秋葵】

用料： 秋葵 適量、生抽 少許、糖 少許、鹽 少許、油 少許、麻油 少許、鮮紅辣椒 2根、蒜末 少許；

1.秋葵洗凈備用，水燒開放秋葵，大火煮約5分鐘，撈起擺盤。

2.鍋中留適量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、鹽，燒開澆在秋葵上。

3.蒜末、辣椒切碎放秋葵上。鍋中放油和麻油燒熱後澆在秋葵上，完成。

【尖椒土豆絲】

用料： 土豆、尖椒、醋、鹽、蔥、蒜、花椒粒、干辣椒；

1.土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止；尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、干紅辣椒剪成細絲；

2.鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來；撈出花椒粒，扔掉後，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋；

.3大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下後；放入鹽、烹入醋後快炒；翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠；加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤；

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