酥而入味的美味佳肴，如此火爆受歡迎，收藏慢慢學

紅燒鯽魚

用料：

鯽魚 1條，蔥 ，姜 ，蒜 若干，老抽 1勺，生抽 2勺

做法：

新鮮鯽魚1條,殺好洗乾淨,在魚的兩面划上斜刀。將姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點綴增香用；

將鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然後再加入30ML色拉油。看到油有冒青煙了乾淨將蔥姜蒜入鍋,將魚投入；

煎至1邊金黃,翻面煎另一面。煎至2邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗熱水；

如果要做嫩版本的鯽魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火將湯收干,期間加一點點白糖吊個鮮,並用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上；

直至湯汁濃稠並很少了,趕緊關火出鍋，裝盤撒上蔥花即可

姜辣虎皮爪

用料：雞爪500克（個大）　嫩姜1大塊100克　干辣椒5粒　八角2粒草果2粒（桂皮代替）　大蒜5粒　好醬油2湯匙　紹酒（黃酒1湯匙）植物油600ml（實耗約4湯匙）　白醋1湯匙　老抽幾滴　鹽適量想知道自己一生的財運如何，結交大師：db3380 免費給你算命！

做法：

1、雞爪用清水漂去血水，腳趾甲剁掉；其它材料備好。

2、姜切成小塊；大蒜切丁或者剁末；干辣椒切成段。

3、鍋里燒600ml清水，水開後，放雞爪和白醋，煮1分鐘

後撈出，把水擦乾。

4、趁熱往雞爪上均勻塗抹老抽。

5、鍋燒植物油，中火燒到六成熱，把蓋子合在鍋上開個小縫，把雞爪倒進去，馬上蓋嚴蓋子。

6、用手搖晃一下鍋，使雞爪能均勻浸油。等鍋里不再爆油時，揭開蓋子，炸至皮緊發硬出紋，撈出瀝油。

7、鍋里留2湯匙底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果（桂皮代替）。

8、往鍋里注入600ml清水（鮮湯更好

），放雞爪，調入黃酒、好醬油，中火燒開，加蓋用小火燜30分鐘。

9、嘗下鹹淡，調入適量鹽，用大火收干汁水即成。

素燜三鮮

材料：萵筍 胡蘿蔔 蓮藕

配料：大蒜 小蔥 香菜

調料：仲景香菇醬麻辣椒口味兒 鹽 生抽 烹調油 糖

做法:

1、準備好食材

2、取適量香菇醬，這個要看個人口味兒及材料多少而定用量，我用了兩勺。

3、香菜小蔥切碎備用。

4、蓮藕胡蘿蔔青筍去皮切滾刀塊。

5、大蒜去皮切粒。

6、炒鍋倒油，炒香大蒜粒和部分小蔥粒，加上香菇醬。

7、翻炒出香味兒。

8、倒上蔬菜塊。

9、翻炒並加蓋燜透，出鍋前加上糖及生抽，按口味兒加鹽，裝盤後放上香菜香蔥碎就好了

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