最愛的土豆做法，5分鐘快手搞定！孩子以後的早餐都不用愁了

小時候，土豆絲餅總是和綿綿秋雨連在一起。立秋時節，經常會遇到連綿幾天的陰雨天氣，每逢這個時候，媽媽就會將家裡儲存的新鮮土豆擦成絲，切點兒蔥薑末，加上麵粉，加鹽拌勻，大鍋里烙的香香的，然後搭配上用醬油醋調製的蒜泥，就是極美味的一餐。

長大後，自己當廚做飯，卻總是覺得自己做的缺少了什麼，沒有記憶里的味道。於是開始自己的各種折騰，全土豆絲做的那種酥香的，或者來個土豆絲煎蛋，或者加雞蛋加麵粉做成土豆絲雞蛋餅……而我最愛後面這種做法，做出來的餅軟軟的香香的，下面小編就介紹這道美食給大家吧！

主料：土豆1個、雞蛋2個、麵粉50-100克、清水適量、鹽適量

1. 拳頭大小的土豆去皮洗凈，切細細的長絲。如果你不喜歡切絲，那就用擦絲器擦吧。我個人喜歡切的。

2. 將切好的土豆絲直接放入大碗里，然後磕入兩個雞蛋，加入適量的鹽攪拌均勻。如果你想吃什麼黑胡椒味兒的、五香味兒的就在這一步里加入胡椒粉之類哦。

3. 再加入一點麵粉和適量清水攪拌均勻。麵粉量不需要太多，除非是就是喜歡那種麵粉多多的。我加的時候沒有稱量，大約估計可能會在50克到100克左右。大家酌情添加哦。

4. 沒有加水的土豆絲雞蛋麵糊比較稠厚，如果你喜歡一個個煎那種小小的餅也可以不用加水。我喜歡做個大大的圓餅，然後改刀裝盤。所以就再加了一點兒清水，最後的麵糊要比單純的雞蛋餅稍微厚一點點。

5. 平底鍋加熱，抹油（可以稍微多一點點）。待油熱後倒入麵糊和土豆絲。這裡要注意的是土豆絲不會隨著麵糊流動鋪滿鍋底的，所以要儘快先晃動鍋讓麵糊鋪滿鍋底，然後再用筷子把土豆絲撥散。蓋上鍋蓋，煎至一面金黃再翻面煎另外一面。兩面金黃就熟了。

6. 煎土豆絲多的這一面時，可以適當再在鍋底抹點油。請自行根據前面用油量斟酌下。

7. 改刀，裝盤，來吃哦~

小貼士

土豆的功效與作用

1.補充營養、可作主食

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成第二主食。

2.和中養胃、健脾利濕

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3.寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

3. 降糖降脂、美容養顏

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