魚香肉絲，最簡單的家常做法，超美味

今天小編將會教會大家如何做出最簡單的魚香肉絲家常做法。

魚香肉絲（英文名：Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce）是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創製而成。

魚香肉絲絕對是一道讓全家男女老少都愛的家常菜，也是很多吃貨的拿手好菜，魚香肉絲不僅口感好，開胃下飯，而且賣相俱佳，不僅有綠油油的青椒，還有紅彤彤的胡蘿蔔，以及金黃誘人的肉絲，總是讓人垂涎三尺。

其實魚香肉絲的做法並不複雜，只需要將各種食材都切成均勻的絲，然後將蔥姜以及辣椒放入油鍋中爆出香味，再倒入肉絲翻炒熟，倒入蘿蔔以及青辣椒翻炒均勻，倒入魚香肉絲的調味料，翻炒片刻就大功告成了。今天我們就一塊來了解這道辣中帶著微甜的人間美味——魚香肉絲的簡單家常做法，究竟魚香肉絲怎麼做好吃的讓人垂涎欲滴？

魚香肉絲的簡單家常做法：

1.準備好瘦豬肉、黑木耳、胡蘿蔔、春筍、蔥、姜、蒜瓣、辣醬、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、鹽、香油、生粉

2.之後將黑木耳提前放入水中浸泡開，再撈出切成塊，之後將胡蘿蔔洗乾淨後切成細絲，春筍也同樣切成絲

4.之後將豬肉洗乾淨後控干水，也切成細絲，放入少許澱粉用手抓勻，之後將生抽倒入乾淨的小碗中，倒入少許老抽，醋

5.倒入料酒，放入白糖，放入鹽，滴幾滴香油，撒些蔥花，放入澱粉，倒入清水攪拌均勻

6.之後再將油倒入鍋里，放入肉絲翻炒至變色，再將蔥姜蒜末放入油鍋中，放入辣椒醬，大火翻炒出香味

7.之後將黑木耳放入鍋里大火翻炒，放入肉絲大火翻炒片刻，再放入胡蘿蔔絲，春筍絲翻炒

8.最後倒入提前調好的醬汁翻炒均勻即可盛出。

小訣竅

1.大家可以選擇助理雞肉，也可以直接選擇豬腿上的純瘦肉。

2.調醬汁的量大家自己考慮，不過老抽別倒入太多，少許即可，否則會導致顏色不好看，愛吃甜可以稍微多放入一些糖，愛吃酸則可以多倒入一些醋。

3.黑木耳要提前放入鍋里翻炒，這樣才可以避免黑木耳出現夾生的情況。

4.之所以這道菜被稱之為魚香肉絲，就是因為它集聚了咸、甜、酸、辣、鮮、香等特徵，擁有特別好的口感。

魚香肉絲的營養價值

豬肉

豬肉含有豐富的蛋白質和多種脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

竹筍

竹筍富含B族維生素及煙酸等營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，可吸附大量的油脂來增加味道。

黑木耳

黑木耳中鐵的含量豐富，有養血駐顏、令人肌膚紅潤的功效，並可防治缺鐵性貧血；另外含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

食物相剋

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

食用豬肉後不宜大量飲茶。

竹筍忌與羊肝同食。

木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

雞蛋不宜與糖同煮。忌食未熟或煮老的雞蛋。

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