超級下飯的6道菜，做法居然這麼簡單《主婦必學》

超下飯的打拋豬肉

材料

【調味】魚露3大匙、豬絞肉一碗、薑末適量、蒜末適量、辣椒末適量、九層塔末適量、

【調味】米酒2大匙、蠔油1大匙、糖少許、鹽少許、白鬍椒粉適量

做法

1.所有食材準備好，醬料先拌勻在碗里備用

2.起鍋爆香薑末、蒜末、辣椒末

3.接著放入絞肉翻炒至7分熟，再將事先拌勻的醬料倒入

4.翻炒到絞肉熟後，放入九層塔末略微拌勻即可起鍋

下飯麻婆豆腐

材料

板豆腐300g、牛絞肉150g、蒜頭2瓣、花椒粒1小匙、干辣椒2小根、蔥2根、水或高湯200cc、辣豆瓣醬1大匙、醬油1.5大匙、米酒1大匙、太白粉水少許、麻油少許

做法

1.先將豆腐切成小塊、蒜頭切成末、干辣椒切碎、蔥洗凈切成蔥花，辣豆瓣醬、醬油、米酒先放在小碗里調勻，準備好太白粉水。倒適量油以中火熱鍋，放入花椒粒，待炒出香氣後請用小湯匙將花椒粒舀起去除。

2.中小火，加入牛絞肉炒熟至肉變色，

3.放入蒜末、干辣椒炒香。

4.加進事前將辣豆瓣、醬油、米酒調成的醬料拌勻。

5.蓋上鍋蓋悶5分鐘，起鍋前加少許太白粉水勾芡，淋上麻油、灑適量蔥花即可盛盤。

超下飯高升排骨

材料

小肋排600g、蔥2枝、蒜3顆、姜3片、辣椒1根、酒1大匙、烏醋2大匙、紅糖3大匙、醬油4大匙、水5大匙

做法

1.排骨汆燙去血水後，瀝除水份，均衡排放鍋內，其他食材和調味料一併加入，開中大火煮至大滾。

2.大滾後轉小火，蓋上鍋蓋，燉40~50分鐘。

3.中途可開蓋，替排骨翻面2~3次幫助上色均勻。

4.上桌前打開鍋蓋再以小火滾煮收汁，看到漂亮的醬燒色澤即告完成！

泰式打拋豬~酸辣夠勁好下飯!

材料

豬絞肉醃料糖、鹽、太白粉、米酒少許、豬絞肉約330g、沙拉油適量、洋蔥(切末備用)半顆、(約130g)紅蔥頭(切末備用)3-4瓣蒜頭(切末備用)3-4瓣、蔥(切末備用)1支、辣椒(切末備用)2支、九層塔(切末備用)1把、檸檬(擠汁備用)1.5大匙、酒1大匙、醬油1.5大匙、魚露1大匙、糖1.5茶匙、水50cc

做法

1.豬絞肉洗凈瀝干後加少許米酒、糖、太白粉、鹽醃漬約5分鐘

2.沙拉油倒入炒鍋，將豬絞肉炒至變白後起鍋備用

3.用鍋內的油繼續炒洋蔥末，炒至半透明後加入紅蔥頭末、蒜末、辣椒末

4.將步驟2的絞肉加入繼續翻炒，陸續倒入酒、醬油、魚露、糖、檸檬汁炒勻

5.加水繼續翻炒，炒至收汁收一半時，再加入蔥末、九層塔末續炒約1分鐘

金沙玉米粒

材料

玉米粒罐頭1罐、鹹鴨蛋2顆、玉米粉3大匙、美橄欖油適量

做法

1.玉米粒瀝干湯汁.將鹹蛋黃.蛋白分別壓成泥狀備用.

2.玉米粒和玉米粉拌勻(加入玉米粉可讓玉米粒扒住蛋黃不易脫落)

3.起油鍋至熱,加入作法2玉米粒炸約1分鐘撈起.

4.鍋中留1~2大匙的油再將鹹蛋黃炒到起泡.

5.最後倒入作法3玉米粒及鹹蛋白抄勻即可起鍋.

10分鐘上菜—超下飯辣椒炒蛋

材料

辣椒2根、青蔥適量、雞蛋5顆、醬油二匙、醋一小匙、糖一小匙、蒜末一匙

做法

1.辣椒和青蔥都切細斜段，五顆蛋打在碗里不要打散（特別注意!!）

2.熱鍋放油倒入蛋液中火慢煎（蛋黃和蛋白仍分明），底差不多焦了後翻面繼續煎，蛋差不多8分熟起鍋暫放

3.同鍋補點油爆香蒜末和辣椒，待辣椒炒出香氣後，倒入剛煎好的蛋，加入約二匙醬油，一小匙糖，中火拌炒並把蛋打散弄斷

4.接著加入蔥段，拌炒到熟後，起鍋前加一匙醋拌勻即可

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