注意啦！這樣吃洋蔥不但不抗癌，還容易致癌

洋蔥的防癌成效來自於它富含的硒元素和槲皮素。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能肅清體內氧自在基，加強新陳代謝才能，抗衰老，預防骨質疏鬆，是合適中老年人的保健食物。

洋蔥含有蒜素、硫化硒及谷胱甘肽等物質，能抑止致癌物質的合成，促進吞噬細胞毀壞癌細胞，因而具有抗癌作用。但洋蔥假如經過高溫油炸方式處置，像是蒜酥片、油蔥酥或洋蔥圈等，就是有可能含有致癌物質——丙烯醯胺。

所以經過油炸之後的洋蔥或者高溫之後的洋蔥倡議民眾食用時要有所節制。

說起洋蔥，白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。相比之下，紫皮洋蔥營養更好一些。洋蔥存放要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡，這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。

在食用時必須注意：

(1)洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。

(2)患有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。

(3)洋蔥辛溫，熱病患者應慎食。

(4)洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。

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