我喜歡的日本料理

最初對日本料理改觀並熱愛起來完全是因為追劇--一部藉助美食講故事的電視劇，幾乎是潛移默化地從認知到學習，再到模仿。我的菜譜也從最初的咖喱飯、厚蛋燒，章魚香腸逐漸升級到豬排丼（dong），奶油燉菜，天婦羅。日料的魅力在於她從不過分烹飪，也沒有太多調味，追求的是食材本身，烹飪的最終目的只為體現原香原味原色，至於醬料之類，永遠都是配角。色彩豐富，食材新鮮，精心擺盤，即使不吃，單單用來欣賞也是愉悅的。如果追逐美食是促使我走進廚房的誘因，那麼為心愛的人做飯就是我堅持下去的動力。

日本料理，是日語中「日本式烹飪」的意思，也在部分地區的現代漢語中使用，通常也指日本菜。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代（1868年—1912年）末期所形成的飲食。

日料的精髓更偏向於食材的原味、美味，就像日本料理家神田裕行的烹調哲學就是「真味就是淡味」，所有做法都是在凸顯食材，因此必須以最嚴苛的條件挑選最佳食材，完全掌握食材產地、種植法、捕魚法、離水時間、冷藏過程等每一步驟，以求精準呈現食材最佳風味。

在日本料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重「色、香、味、器」四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。

日本料理是被世界公認的烹調過程最為一絲不苟的國際美食，這也造就了日本料理精緻而健康的飲食理念。

我們的日本料理課程即將上線。歡迎關注。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！