為大家介紹一些煎餅薄脆的做法
很多的朋友們對於薄脆是非常喜歡吃的,當然了,薄脆的口感是非常好的哦,並且吃起來非常的美味了,我們大部分時間都是去小吃店購買一些薄脆來食用了,其實我們有時間了自己也是可以做著吃薄脆的哦,那麼薄脆的吃法有哪些呢?煎餅薄脆就是非常不錯的選擇哦,下面我們來看看吧。
巧制煎餅薄脆
1、取兩勺麵粉或者是豆麵粉,加涼白開水和雞蛋液攪拌均勻,使之呈稀糊狀,然後加味精和五香粉少許,攪勻。
2、取平底不粘鍋或者是烙餅用的餅鐺置於火上,撒入香油,掀動鍋子使香油均勻佈於鍋底。
3、油熱後,將稀糊倒於鍋內,取一塊方形餅乾將稀糊平鋪於鍋底,呈薄片狀。
4、趁稀糊半生不熟的時候,取一隻雞蛋磕破後倒在薄片上,並用餅乾刮平。
5、快熟時取鏟子將其從邊緣鏟起,翻轉過來。然後我們可以在煎餅薄脆上面塗一層甜麵醬的哦,當然了,如果大家喜歡吃鹹味的,那麼撒一些椒鹽也是可以的,根據我們自己的口味來加調味品就可以哦,然後撒上一些蔥花就可以了。
6、熟前放入半根油條,捲起即可制地色香味俱全的天津風味小吃--煎餅果子啦。
注意事項:
1、礬在麵糰中除要和鹼中和以外,還起到使製品發脆的作用,若礬過多,製品發硬,發脆並發澀。因此,一般油條麵糰中,鹼的用量都要超過礬。
2、麵糰中的鹼,根據季節的變化而變化,冬天,鹼要相應減少,夏天相應增加,這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼麵糰一般用搗的方式和面,因為不好揉。因此,要多搗幾遍,以使麵糰中的礬鹼和均勻,一般地說,搗幾下麵糰就會變得很艮,就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、麵糰要根據麵粉的吃水量加水,盡量要多加一點水的,麵糰越軟越好哦,但是也不要太過量了。
5、麵糰發酵時間一定要夠長哦,因為麵糰中加入的礬鹼反應速度是比較慢的,一定要有時間才能夠發酵。
上面我們已經了解了煎餅薄脆的做法了,當然了,我們在生活中也是經常能夠吃到煎餅薄脆了,但是自己做的味道會不會更好呢?相信許多的朋友們已經迫不及待的想要自己做著吃煎餅薄脆了,當然了,煎餅薄脆的做法也是比較簡單的,所以我們有時間了自己就可以做著吃的哦。
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