4種最常見簡易食材搭配在一起，就是一道別具風味的特色經典菜

剛來北京那會和同事一起出去吃飯，某天他們點了一道菜，菜名叫地三鮮，第一次聽到菜名時很好奇，什麼好吃的菜叫這麼有特色的名字？等服務員端上餐桌發現原來就是用茄子、土豆和青椒三種食材混合搭配製作出來的一道菜，據說此菜是北方非常有特色的一道家常菜，也被譽為經典菜。看似三種簡單的食材，製作過程中充分地將他們融入到一起，吃起來味道濃郁、鮮爽無比，因而深受大家的喜歡，百吃不厭。

製作地三鮮時，正宗的做法是要將土豆、茄子先過過油，然後採用糖、鹽等多種調味料調汁加工製作而成，平時做飯菜非常注重家人的營養健康問題，不喜歡做多油、多鹽、多糖的食物，碰到這類食物如果喜歡的話就會自己去做改良，試著做出既健康又受家人喜歡吃的味道。今天這道地三鮮美完全打破正宗的製作方法，按自己的想法添加了西紅柿，再將幾種食材混合在一起炒一炒，不僅保留了食材本身的鮮美味道，還有酸甜的西紅柿融入其中，讓這道菜在減少了油量的攝於同時更加別具風格。

準備食材：

土豆1個、茄子半個、青椒1個、西紅柿1個、油適量、鹽適量、生抽1勺

製作方法：

1、土豆、茄子、青椒、西紅柿等分別清洗乾淨後切片，茄子用清水浸泡3~5分鐘左右後撈出

2、鍋燒熱後放入茄子小火慢慢煸炒

3、待茄子炒干表面水份後，加入適量油，放入西紅柿、土豆一起翻炒

4、等土豆、茄子炒至8成熟，同時西紅柿的汁完全融入到土豆和茄子後加入青椒、鹽和生抽一起翻炒至入味關火出鍋

小貼士：

1、茄子切好後，用清水浸泡，一方面能讓茄子不變黑，另一方面炒的過程中還能減少油份的吸入

2、西紅柿盡量切薄一些，炒的過程中，湯汁能完全與土豆和茄子融入

3、煸炒茄子時不用加油，先小火煸炒干水份再加油，這樣炒出來的茄子口感更好

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