為什麼說鵝肝是最殘忍的食物之一？

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鵝肝其實並不是法國的專利，古埃及人早就發現，野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟里，以適應長途飛行的需要。而在這段時間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。很自然，人們馬上想到了強行餵食，這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。

法國雖然是鵝肝消耗大國，但卻不是鵝肝生產的第一大國，因為其殘忍的生產過程引起了法國國內動物保護組織的強烈反對，因此擁有悠久養鵝歷史的匈牙利就成為了鵝肝的生產的第一大國。

首先毫不含糊的說，鵝肝這東西的確稱得上是一種美食，「吃鵝肝究竟算不算殘忍」？之所以會有這樣的爭論，也是由於太多人對其趨之若鶩。對於這個話題，我們不妨先尋其本質，來一起看看鵝肝是怎樣「生產」出來的。

鵝肝說白了就是鵝的脂肪肝，對於鵝而言這是一種疾病，人為的疾病！對於鵝的過量餵食，其實早在鵝幼年時便開始了，飼養員利用專業器材每天鍛煉幼鵝的頸部肌肉，人工灌食逐步撐大幼鵝的胃。一旦幼鵝體格達標，真正的噩夢便開始了。

每天早、中、晚3次的強行灌食，飼料總量超12公斤。很多時候，鵝還來不及消化，下一次的灌食就又開始了。如此持續8天左右，成年鵝的肝就會腫脹6-10倍，大一點的鵝肝就相當於一只母雞。試想在一隻鵝體內塞進一隻母雞，這究竟是一種怎樣的煎熬？

殘忍嗎？殘忍！好吃嗎？真的好吃。那你究竟吃還是不吃？有人說，鵝肝生產的背後其實也有大批工人每天辛苦餵鵝，只為那微薄的收入養家糊口；也有數不清的運輸裝載工人日夜工作，才能保質保量將鵝肝送抵餐館。不吃鵝肝就是斷了他們的生路，你又於心何忍？

好一個斬不斷理還亂。其實說到底，今天的這個話題，與「把野生動物關進動物園算不算剝削自由」、「集中屠宰豬羊牛算不算屠殺」道理是一樣的。在我看來，吃不吃鵝肝，沒有對與不對，有的只是認可與不認可。存在即有理，儘管它看上去很殘忍。期待未來的技術水平，能夠解決這種現象吧……

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