多才多藝張大廚燒出他的拿手好菜，鹹魚翻身

今天多才多藝的張大廚又將為我們帶來一道他的拿手好菜，名叫鹹魚翻身。

今天「鹹魚翻身」的主角是一條草魚，張大廚已經提前兩天將魚清洗並腌制好，除了正常的鹽、生薑等調料之外，在腌制過程中，張師傅還加入了秘方。

關鍵是腌的時間的長短還有上調料的先後程序，還有一些小秘密。

張廚師說，自己小的時候住在沿江一代，住在江邊上，還有港邊上，門口有河，港里有魚，有時候到江邊上沒事的時候釣魚，就是魚比較多，魚比較多就導致魚吃不掉怎麼辦，怎麼處理，然後家裡年紀大的他們就喜歡把魚腌起來，腌了然後再燒了吃。

為了讓從小吃到大的腌制鹹魚有不一樣的口感，張廚師花了不少心思，經過多年嘗試，終於找到了讓他滿意的味道。而他做的「鹹魚翻身」也成了店裡的招牌菜。

腌制好的鹹魚做法上並沒有不同，紅燒時加入醬油、糖、生薑等配料，加水煮透，最後大火收湯。二十分鐘左右，這道創新菜「鹹魚翻身」就出鍋了。

這道菜是入口即化的感覺，而且雖然這個魚是腌制過的但是它一點都不咸，吃起來有一種腌制過的甘香，而且有一種甜甜的味道，特別的鮮嫩。

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